魚頭湯用冷水煮還是用熱水煮 魚頭湯是不是燉的時間越長越好
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魚頭湯是我們生活中常見的一種湯品,常見於人們的日常生活中,但很多人不知道魚頭湯要怎麼煮,那麼魚頭湯用冷水煮還是用熱水煮?魚頭湯是不是燉的時間越長越好?
熱水。
魚頭是以魚頭爲主要原料製成的一種湯品,其中的營養價值以及食用價值比較高,一般情況下魚頭湯需要放熱水煮比較好,因爲冷水下鍋煮魚頭湯很容易導致魚頭湯變腥,熱水燉的話,既可以保證魚頭湯沒有腥味,又可以將魚頭湯燉成奶白色,口感濃郁,食用口感比較好,所以魚頭湯在燉的時候一般建議使用熱水,有開水的話用開水最好。
不是。
魚頭湯是需要燉夠一定的時間,這樣才能使魚頭湯更加濃郁,口感更加好,但並不是時間越長越好,要知道魚頭的肉質比較鮮嫩,要是燉的時間太長,那麼很容易導致魚頭湯變老,口感不是很好。
其次就是魚頭湯中含有大量的水溶性維生素,燉的時間太長,很容易導致其中的營養成分流失,從而降低其食用價值。
建議燉30-40分鐘左右即可。
魚頭湯的營養價值以及食用價值比較高,一般燉之前人們都會先將魚頭煎熟,這樣不僅可以將其腥味,還可以使魚頭更加易熟,這時候再燉魚頭湯就比較容易熟,開水下鍋,煮30-40分鐘左右即可。
魚頭具有一定的腥味,有些人是不能忍受的,一般情況下在處理魚頭湯的時候,可以將魚頭使用料酒或者生薑進行泡製去腥,這樣可以很大程度上減輕魚頭的腥味。
要是在煮的時候發現魚頭湯具有腥味,那麼這時候可以往裏面加一些蔥、姜以及食醋進行去腥,亦或者是加一些氣味比較大的輔料,用來覆蓋魚頭的腥味。
食材:鯽魚頭、油、蔥、花椒粒、鹽、姜、清水。
做法:
1、先將鯽魚頭去鱗洗淨。
2、然後熱鍋下油,先放入花椒粒。
3、之後再放入鯽魚頭,稍煎一下。
4、隨後再放入清水、蔥段、薑片、鹽。
5、最後小火慢燉,燉至一碗水時即可。
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