湯圓凍裂了一煮就散怎麼辦 湯圓放冰箱冷凍爲什麼會裂開
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平時很喜歡吃甜糯的湯圓,但湯圓需要放冰箱冷凍保存,一旦凍久了湯圓就會開裂,不知道已經凍裂了的湯圓煮了會散要怎麼處理好呢?
1、將冷凍湯圓稍微解凍,然後準備一些乾的糯米粉在一個大盆裏,將開裂的湯圓放入其中,然後打圈圈式的搖晃湯圓,把有裂縫處的位置補上糯米粉,這樣完整的湯圓下鍋煮就不會散了。
2、還可以將少許糯米粉倒入碗裏,加入一些開水燙熟糯米粉,再用這些糯米粉揉捏補上裂縫,下鍋煮湯圓也能避免散掉。
3、如果凍裂了的湯圓已經煮散了,那就加入一些其他的調味料,如紅棗、桂圓、紅薯、青菜等一起煮來吃。
湯圓放冰箱冷凍裂開有很多種原因,如:
如做出來的湯圓皮太薄或是餡太多,麪粉太乾等都可能影響湯圓冷凍後開裂。
已經冷凍好的湯圓,期間遇到冰箱斷電,或是拿出來解凍過,湯圓再放入其中速凍也容易出現裂開的現象。
湯圓存放過久,水分不斷揮發容易導致湯圓開裂,這樣的湯圓解凍煮好後還可能有變質的現象,一般變質的湯圓會有顏色和味道上的變化,因此發現湯圓有異樣時就不能再吃了。
如無異味變質的情況下能吃。
湯圓放在冰箱冷凍層如果發生開裂的情況,可能是溫度太低,導致湯圓凍裂了,或是湯圓曾經解凍過,在溶解過程中有開裂的現象,然後再次冷凍也是裂開的湯圓,上述這兩種情況出現的開裂湯圓,只要聞着湯圓沒有異味,表面無發黴,還在食用保質期內的,是可以繼續食用的。
1、防止湯圓乾裂,應該把湯圓放在冰箱冷凍層零下18度左右保存,穩定維持冷凍溫度,避免湯圓解凍後再冷凍出現乾裂。
2、買好的湯圓要及時吃掉,尤其是開封后的湯圓,避免冷凍時間長了出現乾裂。
3、購買大品牌生產的湯圓,避免因製作不當,導致湯圓凍後開裂。
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