秋葵過水需要幾分鐘 秋葵沒焯水已經切好了怎麼辦
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我昨天買了一些秋葵,準備晚上炒秋葵吃,秋葵炒之前好像要焯水,秋葵過水需要幾分鐘呢?下面一起來看看吧!
1-2分鐘即可。
秋葵是錦葵科秋葵屬植物,具有食用口感:脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特的特點,烹飪秋葵前,一般會將完整的秋葵用流動的清水進行清洗,然後將秋葵放在沸水中焯水,通常焯水1-2分鐘,之後撈出,然後切塊備用,進行烹調。
一是口感不好;二是不乾淨。
秋葵焯水主要是將秋葵中的草酸用沸水煮出,如果煮秋葵的水直接喝掉了,等於又是把草酸喝掉了;
秋葵在焯水之前並沒有經過很徹底的清洗,將秋葵焯水的這個過程,其實也是在清洗秋葵,因此,一般不會喝煮過秋葵的水。
開水。
一般在焯排骨或者雞肉等肉類食物或者質地比較堅硬的食物時,就會採用冷水緩焯的辦法進行焯水,這樣可以將肉類食物中的血水緩慢的析出,從而讓肉類的口感更爲細嫩、可口,而秋葵是植物果實,質地本身較爲細嫩,如果是用冷水焯的話,秋葵容易煮爛,因此,焯秋葵的時候一般都是用開水焯水的。
可以繼續焯水。
一般情況下,秋葵焯水都是整個進行焯水,然後撈出,過涼水,切塊進行烹飪,這樣可以最大程度的保留秋葵的營養價值,如果在準備材料的時候,一不小心將秋葵切掉了,也可以繼續焯水,只是這樣的話,秋葵內部的粘液會流失不少,但是從口感上來說,還是焯水的秋葵會更爲好吃一些,因此,秋葵沒焯水已經切好了,只要沒下鍋也可以進行焯水的。
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