雞的功效與作用 雞的食用方式和注意事項
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雞是生活中常見的一種肉類,有比較高的營養價值和食用價值,很多人都喜歡吃,那麼雞的功效與作用有哪些呢?
中醫認爲,雞肉的性味甘、溫,入脾、胃經,對身體有補益氣血的作用,食用後可以調理脾胃,對於脾胃功能不好引起的,虛勞、面瘦、面色蒼白、食慾減退都可以起到改善作用。
每一百克雞肉中大約有21.5的蛋白質,且含有脂肪、維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等多種營養成分,易被人體吸收利用,食用後有增強體質、強壯身體的作用,尤其適於一些老年人和體質虛弱的人羣。
雞肉中含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇等具有抗氧化和對機體新陳代謝有益的成分,可以防止有害自由基形成,促進老化細胞代謝,使皮膚基底保持健康,達到養顏美容的功效。
雞肉中除了各種人體所需的營養成分以外,還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類物質,青少年人羣食用後不僅可以促進身體發育,還對促進智力發育有一定作用。
燉食:先把雞焯水,去除一些油脂和腥氣,再放入砂鍋加水及一些蔥、姜、蒜、冰糖、料酒等食材慢慢熬煮,可以去除腥味,改善口感,也可以加一些藥食同源的食材,比如生薑、紅棗、枸杞等等一起燉煮,可以增強雞肉的功效。
炒食:把雞肉切塊焯水,再和生薑、大蒜、大蔥、辣椒等各種配料,或者加入自身喜歡的食材一同爆炒即可,味道鮮辣開胃。
涼拌:把雞肉和料酒、生薑等一同焯水,去除腥氣,再把雞肉放涼撕成小塊,再加入生抽、香油、辣椒、鹽等各種配料調味即可,也具有開胃作用。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
禁忌人羣:感冒發熱者、內火偏旺者、大便祕結者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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