茭白冷凍保存可以嗎 茭白怎麼保存時間長
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茭白是生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值和食用價值,很多人喜歡吃,那麼茭白冷凍保存可以嗎?茭白怎麼保存時間長呢?
不可以。
茭白屬於溫性植物,具有不耐寒冷和高溫乾旱的特性,且含水量較大,營養豐富,要是將其放入冰箱冷凍,會將茭白的水分全部凝結成分冰晶,而冰晶較大,在融化的時候會破壞茭白的纖維細胞組織,同時會造成營養物質大量流失,導致茭白失去原有營養價值和食用口感,所以茭白不宜冷凍保存。
冰箱冷藏區的溫度較低,在不會出現結冰現象的同時,能夠抑制細菌微生物的生長繁殖,所以將茭白放入冰箱中冷藏,可以大大延長保存時間。
茭白是一種水生蔬菜,所以可以將茭白,去掉鞘帶和2~3片包葉後放入蒲包,再放到清水中浸泡保存,同時注意經常換水,保持水質清潔,則可以延長茭白的保存時間。
一般來說,茭白在保存得當的情況下,茭白可以保存2-3個月左右,而茭白大多都是在9-10月左右採收上市,所能茭白可以保存到冬天。
其次茭白是一種多年生的淺水草木,除了單季種植,還可以分爲雙季,第一季一般在5-6月上市,第二季則在10-12月左右上市,所以即便不進行儲存,在冬季也能食用到新鮮的茭白。
能生吃,但不建議。
雖然茭白可以生吃,但茭白除了豐富的營養成分以外,還含有一定量的草酸,這種物質會和體內的鈣元素結合成草酸鈣,而草酸鈣易在體內形成結石。
其次茭白是一種水蔬菜,容易粘附水中的寄生蟲,直接生吃容易引起腸胃不適發生,而將其加熟,不僅可以去除草酸物質,還可以殺滅寄生蟲,更有利於人體健康。
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