嗆拌香菜土豆絲
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香菜可以單獨涼拌,也可以與蘿蔔絲一起涼拌,但你是否吃過香菜與土豆絲涼拌呢?
主料:香菜3棵
其它食材:青紅椒各1塊、花椒粒10幾個、鹽適量、糖適量、土豆1個、蒜4瓣、麻椒粒10幾個、醋適量
1、 香菜切段,青紅椒切絲,蒜切末。
2、 土豆洗淨去皮,用檫板檫絲。
3、 土豆絲用清水洗幾遍,再用清水浸泡10分鐘。
4、 鍋中燒開水,下入浸泡好的土豆絲焯熟。
5、 土豆絲焯制時間不宜過長,用鏟攪拌稍開即可。(焯制時間太長,土豆絲沒了脆感。)
6、 焯好的土豆絲迅速過涼開水
7、 瀝乾水分放大碗中,加鹽,糖,醋,雞粉,青紅椒,香菜段,蒜末。
8、 鍋中燒油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要)
9、 將熱花椒油倒在蒜末上,爆出香味,攪拌均勻裝盤即可
注意事項:土豆要洗去澱粉,焯制時時間不要太長,保持土豆的脆度,口感會好些。
健脾和胃、消食積、透疹解毒、增強免疫力。
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