麪粉生小黑蟲子怎麼處理 麪粉怎麼選
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家裏的麪粉放久了,不僅帶有一股發潮的黴味,還會長蟲,不知道這樣的麪粉應該如何處理好呢?
生蟲不嚴重的,可以將麪粉連口袋一起放入冰箱冷凍室裏面,等凍了24小時以後再取出,這時小蟲都被凍死變成紅黑色的,很容易撿出來,而且不會影響麪粉原有的口感。
麪粉生蟲後,人們常常喜歡把麪粉置於陽光曝曬,這樣做非但達不到殺死米蟲的目的,反而會適得其反。兩三天後,米蟲會有增無減,而且曝曬後的麪粉因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲麪粉放在陰涼通風處,讓蟲子慢慢爬出,然後再過篩。
爲了縮短除蟲時間,將表面的蟲子除去後,可用竹子或柳條編成的籮筐將麪粉中的蟲子除去,用竹條編制的篩子將麪粉中的蟲子篩除,然後再鋪放在陰涼通風處晾曬即可除去米麪中的各類蟲子。
沒有毒。
麪粉裏的小黑蟲叫赤擬谷盜,主要依靠食用玉米、小麥、高粱、乾果、豆類生存,這種蟲子無毒,吃了不會對身體產生影響,但麪粉蟲滋生後,會污染麪粉,使麪粉帶有大量的細菌等有害微生物,,因此爲了安全起見,麪粉長蟲就不能再吃了。
一般不會有什麼症狀,但如果蟲子攜帶病菌就可能出現腸胃疾病,而且一旦發現麪粉長蟲,就要第一時間丟棄,不要再吃,也不要放在家裏,如果長期放在家裏不但會引來大量的小蟲子,還可能造成病毒感染。
日常只要控制麪粉的含水量在12%-13%就不會生蟲,因此貯藏麪粉時,可經常打開面粉的包裝袋觀察麪粉有無結塊受潮現象,一旦發現成品含水量超過上限時,要及時晾曬或置入55-60攝氏度烘乾機內烘焙,以免生蟲。
看麪粉的色澤和組織狀態,優質麪粉色澤呈白色或微黃色,不發暗,無雜質,手指捻捏時呈細粉末狀,無粗粒感,無蟲和結塊,置手中緊捏後放開不成團,而過量添加增白劑的麪粉呈灰白色,甚至青灰色。
優質麥粉具有面粉的正常氣味,無異味,而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的爲次質、劣質麪粉。
用手摸一摸麪粉感受下手感細膩程度,好的麪粉一般質地均勻、手感細膩綿軟。摸上去太滑的麪粉有可能添加了其它東西,劣質的麪粉摸上去有很強顆粒感、易結團。
優質小麥粉味道可口,淡而微甜,沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味,而淡而乏味,或微有異味,咀嚼時有砂聲,或有苦味、酸味,發甜或其他異味、有刺喉感的爲次質、劣質麪粉。
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