胡蘿蔔長白鬚還能吃嗎 胡蘿蔔爲什麼會長鬚
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胡蘿蔔是常見的食材,口感甘甜又營養豐富,但是有時候會發現胡蘿蔔長了點白鬚,不知道這樣的胡蘿蔔還能吃嗎?
可以吃。
長了白鬚的胡蘿蔔一般不會產生什麼對人體有害的物質,是可以放心食用的。胡蘿蔔跟土豆不同,胡蘿蔔長白鬚不會生成土豆發芽產生的龍葵鹼和茄鹼等有毒物質。
只是胡蘿蔔長了白鬚的話,可能會消耗一部分自身的營養成分,從而使得營養價值降低,並且胡蘿蔔長白鬚了可能代表着胡蘿蔔的新鮮度已經不怎麼好了,所以一般不建議放置到長白鬚。
韌皮部細胞分化。
因爲胡蘿蔔的韌皮部細胞是具有全能性的,而全能性在生物學上是指已經分化的細胞,因爲包含着這種生物的全部遺傳信息,仍然具有發育成完整個體的潛能或潛力。
所以在合適的溫度和溼度條件下,胡蘿蔔的韌皮部細胞很容易發生分化,從而長出白鬚,如果將這種帶有白鬚的胡蘿蔔種到泥土中,是可以長出一株完整胡蘿蔔的。
胡蘿蔔發芽的主要原因是具有全能性的韌皮部細胞分化,而這種全能性要發揮出來需要有適合胡蘿蔔發芽的溫度和溼度,所以可以通過控制胡蘿蔔的儲存環境來防止其發芽,有條件的還可以抽真空保存。
已經瞭解了胡蘿蔔發芽主要是韌皮部細胞分化,那麼想要防止其分化就可以去除掉胡蘿蔔全能性強的部分,比如和葉子連接的那一部分表皮。
1、明目。胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素攝入人體以後可以起到明目的作用,能使視力尤其是晚上的視力更加明亮。
2、促消化。胡蘿蔔中含有豐富的膳食纖維,食用以後可以促進腸胃的蠕動,有利於食物的消化和身體的排毒。
3、補氣血。從中醫上來說,適量食用一些胡蘿蔔也可以促進人氣血的流通,所以對於氣血不足的人來說,可以吃些胡蘿蔔來增補氣血。
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