蓮子沒熟透能吃嗎 怎麼判斷蓮子熟沒熟
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有時候在煮蓮子的時候把握不好成熟度,很容易出現煮不熟的情況,那如果蓮子沒熟透的話能吃嗎?
視情況而定。
如果是新鮮蓮子的話,因爲其本身就可以生吃,所以如果沒熟透的話也可以吃,但因爲蓮子中含有較多的澱粉和蛋白質,所以不建議食用過多,以免使人體出現腹痛、腹脹的情況。
如果是幹蓮子的話,因爲其質地比較硬,如果沒有煮熟就吃的話會對腸胃造成較大的負擔,所以是不建議食用的,以免食用後對身體健康造成不利的影響。
從外觀和質地上來進行判斷。
1、看:沒熟的蓮子表面比較緻密,看起來十分的光滑,而熟了的蓮子表面則會出現輕微裂口的情況,表皮會與裏面的部分出現分離的狀態。
2、聞:沒熟的蓮子聞起來沒有什麼特殊的氣味,而熟了的蓮子聞起來則帶有一股天然的蓮子清香。
3、嘗:沒熟的蓮子質地比較硬,吃起來可能會咬不動或者口感會比較脆,而熟了的蓮子吃起來質地十分軟糯,入口即化。
最好浸泡三小時以上。
蓮子的質地比較硬,其外面有一層角質層,水分很難進入到蓮子的內部,而且角質層越厚,所需要的浸泡時間就越長,所以蓮子需要長時間的浸泡才能吸飽水分,只有吸飽了水分的蓮子煮出來纔會軟糯清香。
一般建議最好是浸泡三個小時以上,如果有條件的話也可以提前一晚上將蓮子浸泡在水裏,第二天再用來烹飪。
10-15個左右即可。
蓮子中含有較多的澱粉和蛋白質,食用後比較難消化,如果食用過多的話就很容易出現腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀,所以在吃蓮子的時候一定要適量食用,一般建議每次吃10-15個即可。
具體食用量建議根據自身的腸胃消化情況來決定,如果消化功能不是很好的話,那麼就建議少吃,以免出現腸胃不適的症狀。
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