蒸餃開水上鍋還是冷水 蒸餃蒸熟後皮是硬的怎麼回事
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蒸餃是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃蒸餃,我平時也很喜歡吃蒸餃,昨天在外面買了一些蒸餃,感覺還蠻好吃的,蒸餃開水上鍋還是冷水呢?下面一起來看看吧!
都可以。
蒸蒸餃的時候一般用冷水蒸,將清水放在鍋裏面後,用支架,放盤子,然後放入蒸餃,蓋上蓋子加熱即可,這樣是最簡單省事的方式。
如果是剛剛包好的蒸餃,也可以用熱水蒸,剛包好的蒸餃,內餡還是熱的,用熱水快速加熱,蒸餃的味道會比較的鮮,吃起來非常的可口。
蒸餃子的時間一般都不長,蒸十多分鐘即可,如果蒸餃子的過程較長,會導致蒸餃中的營養成分和水分流失,出現蒸餃外皮硬化的情況。
如果蒸餃的餃子皮沒有發酵好,會導致餃子皮發硬、不鬆軟,食用口感會偏硬、偏幹,一般建議和麪時,使用溫水或用酵母進行發酵,增加餃子皮的鬆軟度。
水開後蒸15分鐘左右即可。
蒸餃的個頭比較小,加熱後很容易熱透,即使是冷凍的蒸餃,在水開後蒸十來分鐘左右也會熱透,下面介紹蒸蒸餃的具體步驟。
具體步驟:
1、在蒸鍋中加入適量溫水,大約爲40-60攝氏度。
2、然後鋪上蒸簾,將餃子放入。如果是速凍餃子的話,還要在蒸簾上抹上一層油,避免粘鍋。
3、蓋好蓋子,開大火將水煮沸。
4、然後轉中小火繼續煮15分鐘左右,直至餃子煮熟。
5、關火,不要急着揭蓋,再燜3-5分鐘左右將餃子取出食用即可。
6、另外要注意,餃子和餃子之間不要放得太近,避免粘連。
都可以。
蒸餃素餡和葷餡都能做,其性質和包子一樣,不過包子的外皮較厚,而餃子的外皮更薄,蒸餃的內餡也都是比較容易熟的,如果是不容易熟的材質,通常會提前烹飪,將其炒熟或者煮熟,之後包裹進餃子皮裏面就可以了。
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