牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃 牛肉哪個地方的肉適合火鍋
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很多人只知道牛肉好吃,但不知道牛肉有很多部位的,不同部位口感不一樣,那牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃?牛肉哪個地方的肉適合火鍋?
牛裏脊。
牛裏脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位,因爲牛裏脊的脂肪含量比較低,這個部位的是牛肉運動量最少的部位,其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,營養價值以及食用價值都比較高,適量食用能爲人體補充營養,因此牛肉的牛裏脊是最好最嫩的部位。
牛外脊肉質細嫩,並且外部有一層油脂,是那種恰到好處對的油,將其放在火鍋中煮熟後食用,不僅細嫩,同時還具有一定嚼勁,是很適合在吃火鍋的時候吃的。
牛上腦部分經常用來當成肥牛,其脂肪和肉質分佈比較均勻,用來涮火鍋不會覺得油膩,並且顏色也比較好,其次也能在一定程度上幫助淡化其腥味,將其放火鍋煮食是一種很好的選擇。
其次對於喜歡吃火鍋的人來說,還可以使用牛肚子上的肉,這裏的肉口感比較粗,吃起來比較有嚼勁,因爲牛腹部上的肌肉比較多,脂肪比較少,適量食用不需要擔心發胖。
牛裏脊。
要牛裏脊是牛肉中最嫩的,來源於牛背部的柔嫩瘦肉,其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,營養價值比較高,比較適合寶寶吃,所以寶寶輔食一般建議選擇牛裏脊比較好。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,吃法是比較多的,可以將其煲湯、燉肉以及爆炒,以煲湯舉列子,具體做法如下:
材料:牛腱子肉、蔥薑蒜、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、鹽、胡椒粉、雞精。
步驟:
1、先將牛腱子肉焯水,蔥切段,薑切片。
2、然後把牛腱子肉和姜蔥放進砂鍋,燉到軟爛。
3、期間洋蔥西紅柿切塊、白菜切段。
4、再將豆皮切絲,蘑菇撕小塊備用。
5、隨後少許油炒軟白菜、西紅柿、洋蔥。
6、待倒入牛腱子肉湯燉一會。
7、最後調味,加適量鹽、胡椒粉、撒上蒜苗或者香蔥,最後放點雞精香油提味即可。
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