冬棗青色怎麼能放紅 冬棗剛摘下來放兩天會變甜嗎
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買了些冬棗裏夾雜了幾顆外皮顏色比較青綠的冬棗,那麼這青色的冬棗要怎麼才能放紅呢,這剛摘沒幾天的冬棗放幾天會不會甜呢?
催熟。
冬棗顏色變紅其實是更加成熟的特點,因爲一般市面上常見的冬棗顏色多爲青中帶紅或青黃色,如果冬棗外皮的顏色全是青色的話,除了考慮是品種問題外,一般多認爲是沒有熟透,將青色的冬棗用催熟的方式,等冬棗慢慢變熟後,其外表的顏色也會隨之變得紅了。
將未熟的冬棗放入密封的袋子裏,紮緊袋口,然後放置在溫度稍高的一些的通風處,冬棗自身可以釋放出乙烯物質加速催熟,一般2天左右冬棗就會慢慢變熟變紅了。
將未熟的冬棗放入紙箱裏,然後再加幾個成熟的蘋果或香蕉,蓋好密封放置1-2天左右,成熟的蘋果香蕉能釋放的大量乙烯氣體,可以讓冬棗很快變熟變紅。
熟的會變甜。
如果是沒熟的冬棗,即使多放幾天也是不會變甜的,有些水果放幾天可以變甜是因爲其中澱粉含量較多,放置時澱粉發酵分解產生了糖分,於是口感會變甜。可是沒熟的冬棗澱粉含量低,即使放幾天不會產生很多糖分,反而會有放久了變乾癟的風險,因此沒熟的冬棗放久了並不會變甜,而成熟的冬棗放兩天是能變甜的。
冬棗不甜一是冬棗成熟度不夠,二是冬棗自身品種原因,如果是成熟度不夠,那就將冬棗放幾天再吃,如果品種原因,就只能將冬棗與其他甜度較高的食物一起吃來增加甜味口感。
例如將冬棗冰糖一起吃,冬棗清洗乾淨,對半切開,去核備用,將冬棗和適量冰糖放入燉盅中,倒入約一半的清水,然後包上保鮮膜放入蒸鍋中,開大火蒸30-40分鐘,這樣冬棗味道就會變得美味了。
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