芋頭爲什麼煮了變紫色 芋頭能生吃嗎
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今天買了兩個芋頭,煮完之後芋頭變成了紫色,這到底是爲什麼呢?新鮮的芋頭又能不能直接生吃呢?讓我們一起來看看吧。
煮芋頭的時候經常會發現煮熟後出現變紫且有花紋的情況,這主要和芋頭生長的土壤有關係。像我國南方土壤中礦物質元素硒含量非常高,在這種土壤環境中長出來的芋頭就會出現帶紫色的情況。這是一種正常的現象,並不會影響芋頭的正常食用。
且硒元素具有很強的抗氧化性,所以在這種環境下生長出來的芋頭營養價值更高。
不建議生吃。
在吃芋頭的時候注意一定要將其徹底煮熟才能吃。因爲生芋頭中含有有毒物質,直接食用會對腸胃黏膜造成刺激,很容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀,嚴重時還可能導致中毒。而這其中的有毒物質會在加熱過程中慢慢分解消失,所以爲了健康找想,一定要徹底煮熟透纔可食用。
可以。
芋頭出現發芽情況是可以繼續食用的,其並不會像土豆那些,發芽之後就會產生有害物質。如果芋頭出現輕微發芽症狀,可以繼續食用,並且要儘快的吃完,因爲如果芋頭髮芽過度的話,其果肉當中的營養成分會大部分轉到芽中,這樣就失去了食用價值,並且口感也會大大折扣。另外如果發芽的芋頭有出現發黴、或者是變質等情況的話就不建議再繼續食用,因爲這種腐壞變質的食物中含有大量的有害物質,再繼續食用會有損健康。
15-20分鐘左右。
如果用普通鍋煮的話,芋頭一般需要煮15-20分鐘左右才能熟,像個頭小一點的芋頭一般要煮15分鐘,個頭比較大的話就要稍微久煮一般。如果想更快煮熟的話,還可以使用高壓鍋,因爲高壓鍋內部壓力比較大,這樣溫度會更高,一般10分鐘左右就能將芋頭煮熟。
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