芋頭變紅是怎麼回事 芋頭變紅還能吃嗎
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如今是吃芋頭的季節,芋頭味道可口,營養豐富。不過總是看到芋頭會變紅,那麼月頭變紅是怎麼回事?下面一起來看看吧。
芋頭之所以發紅,是因爲表層含有一種植物天然成分,叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸,氧化後纔會變顏色。
下面爲大家介紹下保存方法:
1、找一個合適的容器,用清水泡起來,水高要沒過芋頭,保證與氧氣隔絕就可以。
2、可以在芋頭外撒少許小蘇打(主要成分NahcO3),它是一種食用鹼,可以起到中和並破壞鞣酸的功能,從而避免發紅發黑。
還能吃。
去皮芋頭之所以發紅或發黑,是因爲含有一種叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸與空氣中的氧,被氧化才變色。除了顏色不雅以外,並不產生有毒有害成分。所以芋頭變紅還是可以吃的。
買回家的幹芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方,直接放在外面就可以了,不需要袋子包好,如果比較多的話可以放在一個紙箱裏,然後放在一個同通風的地方就可以了,芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子,在七度以下容易腐爛,高於二十五度也是容易腐爛的,所以一定要把握好存儲的溫度。
很多人也許最先考慮的就是放在冰箱裏面,所以基本上大部分人都會將芋頭放在冰箱裏,可是大部分人會發現芋頭放在冰箱裏面也爛得很快,那是因爲芋頭受不了低溫,溫度太低容易凍壞,就算不凍壞也容易腐爛,所以芋頭是不能放在冰箱裏的。
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