螃蟹不綁繩子怎麼蒸 螃蟹綁着繩子怎麼知道是不是活的
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今天買了幾隻螃蟹,買回來之後螃蟹並沒有綁繩子,這樣的螃蟹要怎麼蒸呢?那種已經綁着繩子的螃蟹,又要怎麼看是不是活的呢?想知道就一起看下去吧。
綁螃蟹上鍋蒸是爲了防止螃蟹在蒸的過程中掙扎,從而出現掉腿等情況,如果沒有繩子的話,建議將螃蟹肚子朝上反過來蒸,這樣就能減少螃蟹掙扎力度,從而保證螃蟹的完整。同時這樣還能避免出現蟹黃蟹膏外流的情況。
螃蟹如果沒有綁繩子的話,就建議要將其冷水上鍋,因爲如果是熱水的話,螃蟹突然遇熱就會劇烈掙扎,從而出現掉腿情況。而冷水能讓螃蟹慢慢受熱,就能避免這種情況發生。
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子從螃蟹的口中插入,筷子穿透螃蟹的身體,就能戳透心臟將螃蟹殺死,這樣的螃蟹就不用綁繩子蒸。
由於螃蟹屬於水生動物,捕撈上來之後,螃蟹吸入的空氣和蟹腮中的水分會混合在一起吐出形成泡泡,但如果是是螃蟹的話,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,因此可以以此來判斷綁住的螃蟹是否新鮮。
還可以用手碰一下螃蟹的眼睛,如果是活螃蟹的話,用手觸碰眼睛後會立馬收縮,但如果螃蟹已經死了的話,眼睛就不會動,並且一直是往外凸出的情況。
如果以上兩種方式都無法判別的話,則可以將綁螃蟹的繩子解開看螃蟹的反應,如果螃蟹有爬行或者是腳爪伸縮則爲新鮮螃蟹,如果螃蟹一動不動就說明已經死亡了,這樣的螃蟹就不建議再食用。
不能。
綁着皮筋的螃蟹是不能直接上鍋蒸的,因爲皮筋屬於橡膠製品,其並不耐高溫,加熱後出現斷開的情況。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物質,加熱後這些有害物質就會析出,這樣不僅會影響到螃蟹的口感,食用後還可能會對健康造成威脅。
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