凍梨一定要變黑才能吃嗎 凍梨不放冰箱會壞嗎
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從網上看到了做凍梨的方法,打算自己試一下,但是我怎麼凍都沒有變黑,請問凍梨一定要變黑才能吃嗎?還有凍梨不放冰箱會壞嗎?
不是一定要變黑才能吃。
凍梨是將新鮮梨經反覆冷凍,直到變黑纔算是成功,但並不代表凍梨沒有變黑就不能吃了,因爲新鮮梨本來就是一種可以直接吃的水果,而且其中含有豐富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等營養成分,在這個冷凍過程中,也不會產生對人體健康有害的物質,所以凍梨即便沒有變黑,也是可以正常吃的。
時間長了會變壞。
凍梨在被冷凍後,水分都會凝成冰晶,而冰晶的分子較大,會破壞梨的纖維組織,所以凍梨不放冰箱後,反而比新鮮梨更容易滋生細菌微生物,引起變味變質現象,因此凍梨不放冰箱的話,最好在解凍後儘快食用,如果不吃的話,則最好放冰箱內冷凍保存。
不一定。
一般來說,凍梨對梨的品種並沒有嚴格要求,只不過一些水分和糖分含量較低的品種,冷凍後的口感會比較差,所以凍梨宜選擇含水量和糖分比較豐富的品種,比如花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨等。
但花蓋梨是做凍梨使用比較多的品種,因爲花蓋梨皮厚,新鮮着吃的話顆粒感較重,而製作成凍梨,纖維組織被破壞之後,口感就會變得特別甜、特別細膩。
不一定。
由於凍梨的糖分含量較高,所以在成熟度比較高的時候,糖分會出現發酵現象,分泌出乙醇,但這樣的梨,是可以正常吃的,因此凍梨有酒味不一定是壞了。
但凍梨的酒味十分濃厚,或者有出現酸臭味、腐臭味等情況時,即說明凍梨以及變質了,繼續食用有可能會對健康造成危害,因此不能吃。
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