臘肉長了綠黴還能吃嗎 臘肉應該怎麼存放
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臘肉是醃肉的一種,具有獨特風味,很多人都喜歡吃,但臘肉保存的不當,有些綠黴的話,還能吃嗎?還有臘肉應該怎麼存放呢?
不建議吃。
食物發黴後,會導致食物產生有害物質,而人體攝入過多的有害物質,輕則引起頭暈、噁心、腹痛、腹瀉、四肢無力等不適,重則引起各系統功能受到損害,甚至出現呼吸異常、休克等嚴重危害生命安全的情況,因此臘肉長了綠黴後,是不建議吃的。
但由於臘肉的密度較高,有害物質不易滲入,如果發黴不嚴重的話,很多人會將發黴部位去除,再經火燒、高溫烹煮等方式後繼續食用,因此臘肉長了綠黴到底要不要吃,還可以參考發黴程度來看。
臘肉是一種經醃製風乾的食物,不易滋生細菌微生物引起變質,因此平常放在通風、乾燥、陰涼的地方懸掛保存就可以了。
冰箱的低溫可以抑制細菌微生物生長繁殖,延長食物的保存時間,因此將臘肉還可以真空密封起來,放到冰箱中冷藏或者冷凍保存。
3-6個月左右。
由於臘肉不易滋生細菌微生物,所以在正常情況下,可以保存3-6個月左右的時間不變質,如果經真空、冷凍等方式保存的話,甚至可保存到1年以上的時間,因此臘肉屬於一種保存時較長的食物。
但臘肉隨着存放的時間延長,其中的水分和香味也會逐漸流失,所以保存時間長了後,即便沒有出現變質,但風味和口感也會有所下降,建議在保質期內儘快食用爲好。
不是熟的。
臘肉是經醃製後再經過晾曬,去除水分而製成的食物,並沒有經過高溫烹飪等步驟,因此臘肉是生的不是熟的,在食用之前需要經過烹飪。
而且臘肉中的含水量較低,質地比較堅硬,屬於不易加熟的食物,因此臘肉在烹炒前,一般都會經過水煮、蒸制等步驟,使其吸水變軟。
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