無菌雞蛋和普通雞蛋的區別 無菌蛋生吃好嗎
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最近聽說有一種雞蛋是無菌蛋,號稱是沒有細菌也沒有腥味的,那無菌雞蛋和普通雞蛋有什麼區別?無菌雞蛋是怎麼生產出來的?
無菌雞蛋外觀顏色比較深,而且大小比較均勻,裏面的蛋黃顏色比較深,而普通雞蛋顏色偏白,破開蛋殼顏色都會呈黃色。
無菌雞蛋因爲經過嚴格的滅菌,所以雞蛋會不容易有腥味,而普通雞蛋可能會粘連母雞的糞便,那雞蛋聞起來就容易帶有腥味。
無菌雞蛋沒有受到外界環境的污染,所以吃起來的味道也更加的醇香,雞蛋本身的香味更加濃郁,不然怎麼吃,吃起來都要比普通雞蛋要香一些。
如果能接受生雞蛋的味道,那就沒有太大的問題。
無菌蛋是經過消毒處理的,所以衛生安全方面可以放心,只要是在保質期內的合格無菌蛋都是可以食用的,但是生吃雞蛋也會有一種較重的腥味,很多人會比較難以接受,並且生雞蛋相對來說不容易消化,吃多了還容易導致腹瀉,所以如果能接受生吃雞蛋的腥味,那是可以生吃無菌蛋。
有營養。
無菌雞蛋經過了巴氏消毒,所以雞蛋中的蛋白質活性會更加高,並且大部分沙門氏菌都被殺滅了,營養物質被不會被細菌侵蝕,吃起來也會更加健康,有研究表明,無菌蛋中硒元素的含量是普通雞蛋的3.6倍,比普通雞蛋的營養價值更高。
無菌雞蛋是通過巴氏滅菌法消除絕大多數細菌後產生的。
一般無菌蛋從母體小雞就會開始篩查,篩選出來的母雞會從優質的環境中培育而出,隨後還會經歷層層的清洗和殺菌纔會流動到市面上,但這並代表無菌雞蛋是完全無菌,無菌雞蛋只是相對來說細菌要少一些,但並不適完完全全沒有一點細菌,只是經過殺菌的工藝後,有害細菌會被全部消滅乾淨。
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