活珠子裏面的水是什麼能喝嗎 活珠子是生的還是熟的
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最近買了一些活珠子來吃,但是我在吃的發現活珠子破殼後會水,那活珠子裏面的水是什麼能喝嗎?活珠子是生的還是熟的?
羊水,烹飪後就可以喝。
活珠子是還未孵化完全的雞胚胎,因爲在透明狀態宛如一顆活動的珍珠,所以叫活珠子,一般孵化期還在12天左右,而裏面的水是形成胚胎的羊水,主要來自雞蛋的蛋白部分,經過烹飪後,鈣羊水就會變成黃色的湯汁。
活珠子裏面的水煮熟後是可以喝的,高溫烹飪能對活珠子進行殺菌,並且活珠子的湯汁營養成分也是十分高的,有很好的美容養顏功效。
買到的一般是熟的。
一般從市面上買到的活珠子都是熟食,具體可看一些包裝上的說明,一方面是生的活珠子不耐儲存,也不耐高溫,對保存條件要求較高,生的活珠子買回來後保存不當的話會很容易發生變質。
另一方面生的活珠子不方便運輸,很容易發生破損,剩的活珠子還有可能在烹飪過程中會完全煮熟,進而導致食用半生不熟的活珠子發生感染的情況,所以市面上能買到的活珠子基本都是熟的,但是買回來後仍可以進行二次加熱,加熱後活珠子會更好吃。
煮熟了吃。
活珠子未孵化完全的雞胚胎,是不能生吃了,買回來的新鮮活珠子要煮熟了再吃,並且要保證完全煮熟,因爲生的活珠子會含有細菌、寄生蟲等有害物質,生吃的話會危害到身體健康。
如果是冷凍的活珠子,在加熱的時候可以連着袋子一起煮,待水開後繼續煮制15分鐘以上,然後撈出來即可食用,食用時,將雞蛋兩頭大的一頭敲出一個小孔,然後吸食掉裏面的湯汁,再剝殼食用剩下的部分。
基本無毛。
一般活珠子是指孵化12天左右的雞胚胎,此時的活珠子是無毛的,也有可能會有細微的絨毛,此時雞的形態也沒有孵化多少,所以基本不會有毛或者是很細的毛。
而有毛且比較明顯的是毛雞蛋,而毛雞蛋是指孵化18~21天孵化失敗的雞蛋,兩者最大的區別就是孵化的時間不同,所以導致外觀形態有所不同。
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