芝麻是黑的好還是白的好 芝麻是生吃還是炒熟吃效果好
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芝麻也是營養價值很高的種子食品,有白芝麻和黑芝麻之分,但平時買芝麻不知道是選擇白芝麻的好還是黑芝麻的好呢?
根據需求決定。
1、《本草綱目》中記載:胡麻取油,以白者爲勝,服食以黑者爲良。白色的芝麻比黑色的芝麻含有的油脂成分更高,而且味道沒有苦味,適合煉油、入菜等。
2、如果是日常服用的話,對於人體健康而言,黑芝麻優於白芝麻,因爲吃黑芝麻比白芝麻的營養價值更高一些,黑色芝麻在維生素E、蛋白質、氨基酸、芝麻酚、葉酸、煙酸等營養上都高於白芝麻,能補肝腎,益精血,潤腸燥,可用於治療肝腎不足、精血虧虛引起的頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮。
不是。
正常的芝麻都有一層外皮,黑芝麻是黑外皮,白芝麻是白外皮,脫皮芝麻有加工製成的成品,但白芝麻是天生的,是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子,並非黑芝麻脫皮而來。
但若是黑芝麻清洗掉色顏色,可能爲白芝麻染色所致,需注意不要購買和食用,以免對健康造成危害。
根據食用角度決定。
1、芝麻的皮也含有較高的營養價值,如果是從食用營養角度來看的話,平時吃芝麻吃不脫皮的好,可以吸收更多芝麻的營養,如膳食纖維,有利於通便。
2、但芝麻直接食用,或做成一些精加工食品的時候,芝麻種皮或角質層中纖維和草酸鹽含量較高,使得其油和粕不能作爲人類的蛋白質資源,而脫皮之後的芝麻不僅口感更加細滑,而且更易被人體所吸收,這種情況下吃脫皮的芝麻會更好。
熟吃效果好。
芝麻生吃易出現消化不良的情況或引起腹瀉等症狀,需要熟吃,同時生吃部分營養物質無法被身體消化利用,反而降低食用芝麻的營養價值,因此綜合來看,芝麻熟吃對人體健康更有益處。
另外芝麻富含油脂等成分,一次不要進食過多,避免引起腹脹和消化不良或腹瀉等情況,建議一天吃一次,每次一小勺,大約2-5克左右爲宜。
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