醃製臘肉多久可以吃 醃製臘肉一斤肉放多少鹽
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冬天到了,溫度開始變得很低,我昨天在外面的時候看到很多人都在買豬肉,說是要準備醃臘肉了,我之前沒有醃製過臘肉,不是很懂這個,請問醃製臘肉多久可以吃呢?
一個星期左右。
臘肉的主要製作材料是食鹽和豬肉,鹽有調味的作用,還具有殺菌的作用,豬肉經過鹽醃製過後,再熏製一下,這樣處理後的豬肉可以得到更好的保存,並且醃製能夠讓豬肉的口感變得更好,從生活經驗來說,這個醃製的時間一般控制在一個星期左右,但如果希望臘肉的味道鹹一點的話醃製臘肉的時間可以稍微久一點。
臘肉醃製一個星期後就可以開始食用了,只是,如果想風味更好的話,建議再熏製一段時間。
25克左右。
臘肉是美味的食物,吃起來鮮香可口,在醃製臘肉的時候,豬肉和食鹽的配比是很關鍵的,推薦比例是:一斤肉放25克鹽,按照這個比例,要醃十斤肉大約是放半斤鹽,在醃製臘肉的時候,要將食鹽均勻的撒在豬肉上,臘肉醃製的過程比較長,如果局部的鹽放少了會容易變質,放多了則容易變鹹,口感不好,因此,製作臘肉的過程中食鹽要撒得均勻,食鹽和肉的搭配比例也要嚴格控制。
一般不洗。
在醃製臘肉前如果將豬肉洗溼了,很容易滋生細菌,不利於臘肉的保存,因此,臘肉醃製前一般不洗,可以在臘肉醃製好之後,在烹飪前進行清洗,如果擔心洗不乾淨的話,可以將臘肉放在鍋裏面煮一煮,撇去浮沫和一些髒污物。
如果實在要洗的話,要用涼開水洗,洗後要立即瀝乾水分,只是這樣做會比較麻煩,建議參考上面的製作方式。
不用放醬油。
臘肉是一種醃肉,在製作過程中一般放食鹽、白酒和冰糖,不需要放醬油,爲了防腐,臘肉中本身就會有很多鹽分,若是再加入醬油的話,等臘肉製作完成後就會非常的鹹,吃起來味道不是很好,所以,在製作臘肉的時候不需要放醬油,喜歡吃醬油的話,臘肉製作好後,可以在烹飪料理的時候放入少許的醬油進行調色和提鮮。
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