金針菇消化不了嗎
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金針菇又叫明天見,意思就是說吃進去是什麼狀態,拉出來還是一樣,幾乎沒有很大的改變,這是怎麼回事呢?金針菇消化不了嗎?
金針菇能消化。
吃過金針菇的多數都知道,這種菌類在經過胃腸消化之後,第二天排便時其性狀幾乎不怎麼改變,因此,很多人認爲金針菇是胃腸消化不了的食物,其實不然,金針菇外層是一層動物纖維,比如幾丁質,是一種真菌細胞的細胞壁組成部分,這種成分幾乎不被人體消化,但其內部營養卻被人體吸收得差不多了。
金針菇除了外層的幾丁質真菌細胞壁外,還含有近30%的蛋白質,6%的碳水化合物,大量的維生素和礦物質,這些物質是食物的基礎營養成分,是能被人體消化吸收的。
金針菇的外層是一層較厚的真菌細胞壁,有一定的耐酸性,是人體胃腸比較難消化的一種物質,再加上金針菇還能促進胃腸蠕動,加速糞便排出,若是食用較多,基本上性狀都不會有太大改變,因此加明天見。
牙齒是人體的第一道消化關口,食物的咀嚼程度和消化程度成正比的,金針菇中的真菌細胞壁是比較難消化的,若是咀嚼不透徹,胃腸不能很好的進行消化吸收,也會出現“明天見”的現象,這也是爲什麼有些人吃金針菇不“明天見”的原因。
食材:雞蛋3個,金針菇50克,黃花菜100克,菠菜嫩葉50克,雞湯、精鹽、香油各適量。
做法:
1.金針菇擇洗乾淨,切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨,切末。菠菜葉擇洗乾淨,切末。雞蛋磕入碗中,打散成蛋糊。
2.鍋上火,加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開,改小火煮約3分鐘,放入菠菜葉,澆入雞蛋糊攪勻,加入精鹽,淋入香油即成。
原因:金針菇雞蛋湯需要的金針菇量不是很多,食用時多咀嚼,胃腸能消化掉,再者,湯食主要喝湯,金針菇的攝入量會減少很多,降低消化負擔。
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