大閘蟹蒸多少分鐘可以熟 大閘蟹冷水蒸還是開水蒸
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最近是吃大閘蟹的季節，新鮮的大閘蟹吃起來味道十分地鮮美，那大閘蟹蒸多少分鐘可以熟呢？
大閘蟹蒸多少分鐘可以熟
視大閘蟹的大小而定。
大閘蟹含有豐富的蛋白質和氨基酸，吃起來味道十分的鮮美，所以蒸制時間不宜過長，不然的話就會影響到大閘蟹的口感。
而大閘蟹是在水裏長大的，其體表又含有一定的細菌、寄生蟲，所以蒸制時間也不能太短，一般大閘蟹蒸多少分鐘可以熟是需要根據大閘蟹的大小來決定的，個頭越大，所需要的時間就越長，對於正常大小的大閘蟹來說，一般蒸10-15分鐘左右就可以了。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸
冷水蒸。
蒸大閘蟹的時候一般是冷水下鍋，這是因爲冷水蒸的話，可以使得大閘蟹的各個部位加熱均勻，這樣才能鎖住大閘蟹內部的鮮美汁水，使大閘蟹吃起來更加細嫩味美。
如果直接將大閘蟹置於開水中蒸的話，那麼大閘蟹靠近外殼的部分就會迅速被蒸熟，從而會影響到內部肉質的成熟，而且過熱的溫度會使大閘蟹劇烈掙扎，從而出現掉腿的現象，蒸出來的大閘蟹不僅口感變差而且看起來也不美觀。
大閘蟹蒸熟後能保存多久
建議最好是儘快吃完。
大閘蟹中含有豐富的蛋白質，在放置的過程中很容易滋生細菌而發生變質的情況，而且放涼之後的大閘蟹腥味也會加重，因此蒸熟之後的大閘蟹建議最好是儘快吃完，這樣不論是從口感、營養還是安全角度上來看的話，都是最好的。
如果大閘蟹放涼之後想要再次食用的話，那麼建議可以將其放回鍋內繼續蒸一下，但是會在一定程度上影響大閘蟹的口感。
蒸大閘蟹需要去掉繩子嗎
一般是不需要的。
大閘蟹的繩子主要是爲了防止大閘蟹過度的掙扎，一般在蒸大閘蟹的時候是不需要去掉繩子的，不然的話大閘蟹在掙扎的過程就會很容易出現掉腿的情況。
而且將大閘蟹綁着蒸的話，還能使大閘蟹的腹部朝上，這樣也可以避免蟹膏、蟹黃等流出來，從而可以保留住大閘蟹的營養物質。
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