微波爐蒸大閘蟹幾分鐘 微波爐蒸螃蟹要放水嗎
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早上去市場買了幾隻大閘蟹,若是用微波爐蒸大閘蟹的話,一般需要蒸幾分鐘?微波爐蒸螃蟹的時候,需要放水嗎?
一般建議3-5分鐘。
根據螃蟹大小,在微波爐中蒸煮3-5分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。此外,由於大閘蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後便可沾醋食用了。
一般建議放水。
因爲微波的原裏就是刺激食物中的水分子,讓其劇烈運動以達到加熱的效果,所以在用微波爐蒸螃蟹的時候建議放適量的水,以免螃蟹蒸的過程中水分流失,肉質出現老化,影響其口感,還會流失大部分的營養物質,另外,能不用微波爐蒸螃蟹就不要用,因爲此方法蒸出的螃蟹並沒有水蒸螃蟹味道鮮美。
用料:蟹600克 胡椒粉、鹽適量、啤酒一杯。
做法:
1、剖開蟹,保持蟹殼完整並剁成幾塊,洗淨瀝乾,鹽、胡椒粉和啤酒拌勻成啤酒液。
2、將蟹放在盤中,淋上啤酒液,將盤放入汽蒸鍋,在蒸鍋底盆裏放入適量水,蓋上鍋蓋,送入爐腔內。
3、按“汽蒸烹調”鍵一次,選中汽蒸功能。
4、旋轉“啓動”按鈕,設定5分鐘即可。如果蟹比較大,則蒸制時間要略長1分鐘左右,但不要過長,否則肉就老了。
5、最後取出螃蟹,蘸取醬料即可食用。
大閘蟹冷了之後再熱一次食用的話,最好用煮的方式,這樣可以將螃蟹表面的細菌沖刷掉,因此煮螃蟹的湯要丟棄,不要飲用。另一種的方式就是將螃蟹用高壓鍋蒸一次,確保所有的細菌都被殺死。注意不宜食用冷螃蟹,因爲螃蟹涼了以後的細菌滋生速度是非常快的,食用後對自身健康有所影響。
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