蒸雞蛋爲什麼中間老是稀的 用蒸雞蛋器蒸蛋要多久
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蒸出來的雞蛋裏面總是跟水一樣,蒸雞蛋爲什麼中間老是稀的?用蒸雞蛋器蒸蛋要多久?
蒸雞蛋中間是稀的是由於加水過多。
蒸雞蛋的時候,蛋液和溫水的比例應該在1:1.5左右,這樣蒸出來的雞蛋味道會更嫩,如果水太多,蛋液會很難凍結,所以就會導致中間成不了形。
另外,打雞蛋的時候,如果蛋黃和蛋白沒有攪拌均勻,也會造成蒸蛋中間變稀,所以雞蛋在蒸之前一定要充分攪拌,不能有雞蛋沒打散的情況,這樣才能確保雞蛋中間不是稀的。
用蒸雞蛋器蒸蛋大概十分鐘左右。
用蒸雞蛋器蒸蛋時間也可根據自身口感來定,如果喜歡吃老一點的雞蛋的話,大概是十五分鐘左右,喜歡吃嫩一點的話,七到八分鐘即可。
要注意蒸蛋器底盤的水也是需要放均勻的,不然的話很容易就會出現乾燒現象的。
蒸雞蛋用保鮮膜通常來說是沒有毒的,但是也要根據保鮮膜的材質來定。
1.在蒸雞蛋時如果選擇使用聚乙烯材質的保鮮膜,化學穩定性相對較好,經過高溫處理也不容易分解不會產生毒素,這種材質是無臭,無毒,化學穩定性較好的,具有很好的耐低溫性能。
2.如果選擇的是質量沒有保障的保鮮膜,經過高溫處理後有可能會出現分解產生毒素,所以建議選擇正規保鮮膜,以免造成不適。
建議蒸雞蛋用中小火比較好。
蒸雞蛋用小火蒸蛋太費時間,大火蒸蛋容易造成鍋內溫度過高,這樣蛋容易蒸熟老化,蛋的口感也會變差,所以用在中小火是最合適的,這類雞蛋蒸出來口感也是最好的。
首先確保雞蛋充分打散,蓋上蓋子用大火將水燒開先蒸兩分鐘,然後轉中火蒸5到6分鐘即可。
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