黑枸杞爲什麼會變色
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黑枸杞的營養價值很高,可是一泡水就變色了,很多人會擔心變色的黑枸杞不能吃,那麼黑枸杞爲什麼會變色呢?
黑枸杞中含有豐富營養物質,特別是花青素的含量很高,而花青素是一種水溶性色素,易溶於水,所以黑枸杞一泡水就變色了。
黑枸杞泡水變色是正常的反應,所以是黑枸杞變色是還可以吃的。
花青素對酸鹼性特別敏感,所以用不同性質的水泡黑枸杞,呈現的顏色也不一樣。在偏酸性的水質中泡,顏色偏藍;在偏鹼性的水質中泡,顏色偏紫。這個是沒有什麼關係的,可以正常飲用。
將洗淨的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒,每天早晚直接食用就行了。
在煮粥或蒸米飯時,待水開後,將洗淨的枸杞放入,煮熟後即可食用,色香味俱全。
將洗淨的黑枸杞放入杯中,用溫水浸泡幾分鐘後即可當茶飲用了;枸杞浸泡於黃酒或白酒內,七天後就可以當酒喝了。
在煲湯、燉肉的時候加入適量枸杞,既增加了色、香、味,又起到了食療食補的作用。
1、抗衰老、改善睡眠。黑枸杞中含有豐富的花青素,花青素具有清除人體自由基、抗衰老的作用,而且花青素還能保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害,改善睡眠質量。
2、美容養顏、改善皮膚。黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物,可以阻止紫外線侵害皮膚。
3、補腎益精、預防癌症。黑枸杞中含有枸杞子多糖,具有抗腫瘤的作用。
4、護肝明目、增進視力。花青素可以促進視網膜細胞中視紫質的再生成,可以預防重度近視及視網膜剝離,並可增進視力。花青素還可以提高在昏暗燈光下的視力,這對於夜間駕車者,長時間注視屏幕的人等都有幫助。
5、改善循環、增強體質。花青素能夠改善血液循環,恢復失去的微血管功效,加強脆弱的血管,因而是血管更具彈性。
6、防治糖尿病。黑果枸杞還可防治糖尿病,並具有明顯的抗疲勞,保肝,還能抗腫瘤,疏通血管,降壓,保護心血管系統作用。
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