藜蒿炒臘肉健康美味
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臘肉是中國醃肉的一種,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。但是臘肉含有大量的鹽,多吃對我們的身體沒好處,你知道該如何正確的吃臘肉嗎?今天小編就爲大家推薦了一些臘肉的健康吃法,馬上跟着小編去看看吧!
臘味一般不推薦炒食,若要炒食,可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進行搭配,以中和油脂,同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽,以免進一步增多油分和鹽分,無法達到健康進食的目的。
推薦臘肉食譜:
西芹百合草莓炒臘肉
菜系:川菜
特色:口味感鮮、色澤鮮豔,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。
原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
製作:
1.臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。
2.鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。
3.鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過一下。
4.炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
菜系:江西名菜
特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉,愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口,脣齒生香,回味悠長。
原料:臘肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;熟豬油50 克,精鹽1 克,乾紅椒15 克。
製作:
1.將臘肉用溫水洗淨,剔去皮,盛入瓦鉢內,上籠蒸30 分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5 釐米長、0.7 釐米寬、0.3 釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮,洗淨後,切成4 釐米長的條。紅幹椒切成細末。
2.炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和乾紅椒未煽炒,接着放入精鹽,繼續炒1 分鐘,然後下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2 分鐘,待收幹水,盛入盤中即成。
臘肉炒莧菜
菜系:家常小菜
特色:臘肉鹹中帶香,莧菜鮮好嫩爽口。
原料:主料:臘肉、莧菜 調料:鹽、料酒、雞精、食用油
製作:
1.將臘肉洗淨,放入盆中,加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用,莧菜去根,去老葉,莖洗淨切成2寸長段。
2.坐鍋點火倒入油,油熱放入莧菜,加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。
3.坐鍋點火放入油,油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒,翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示:炒莧菜用旺火熱油,炒斷生後即可。臘肉和莧菜分着炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。
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