美味香乾炒臘肉食譜
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中國人在過年的時候都喜歡吃自己家醃製的臘肉,臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。不僅美味而且具有傳統的味道。以下是香乾炒臘肉的做法。
原料:
臘肉(肥瘦兼有才好吃)1塊 薰香幹1大塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 生薑 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量
香乾炒臘肉的步驟:
1. 所需基本原料。
2. 臘肉用刀充分刮淨表面,切成片狀,香乾也切成片狀。
3. 青紅辣椒切成塊狀,蔥和生薑切成絲。
4. 炒鍋放少量油,油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。
6. 加入香乾翻炒均勻。
7. 加適量十三香。
8. 加一勺紅油豆瓣醬。
9. 嚐嚐鹹淡,如果少鹽就加少許,如果不缺便不用再加食鹽。
10. 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
香乾炒臘肉做法小貼士
1、在切臘肉之前,一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話,最好肥肉兼備,這樣炒出來的菜纔夠香。
3、因爲臘肉本身含有鹽分,而且豆瓣醬裏鹽分也是比較重的,所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒,這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。
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