晚餐五款粥延年益壽
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中國人最豐盛的就是吃晚餐,其實晚餐吃粥比較好,粥米中含有大量的碳水化合物,粥乃人間第一補品。喝粥有助於消化吸收,還有助於延年益壽、美容。根據不同的季節,我們喝不同的粥。
一、皮蛋瘦肉粥
材料:皮蛋、薑絲、裏脊肉/米(喜歡用東北米,短肥型的)、蔥末、鹽、胡椒粉、自制豉油。
做法:
1、將米淘洗乾淨稍加瀝水,加入油1勺,鹽1茶匙拌勻;
2、將米醃製半個鍾以上備用,精製裏脊肉水煮出血腥味,撈出洗淨浮沫控水備用;
3、將醃好的米倒入砂鍋,一次性加足水,我個人習慣加入7倍的水量(根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量),將3中的裏脊肉一同放入;砂鍋內所有材料中大火煮開(開鍋時需要適度攪動,一則使米粒間熱氣散出來不糊連,再則避免糊底),砂鍋煮開攪動後轉慢火加蓋繼續煲煮。約1個鐘後將裏脊肉取出;
4、將取出放涼的裏脊肉順着紋理撕成肉絲,加鹽及少許胡椒粉醃製約半個鍾後,加入粥中同煮,加入薑絲;
5、將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮,約10分鐘後,將粥調味(調入適量精鹽及胡椒粉),準備蔥末,用少許滾油燒上“激”出蔥香,撒在粥上,再點上幾滴自制豉油或生抽即可食用。
二、香菇雞茸蔬菜粥
材料:雞胸1塊、幹香菇4朵、胡蘿蔔1根、芹菜1根、大米50克、鹽1/4茶匙(1克) 、姜1小塊。
做法:
1、事先準備:將大米洗淨後,用清水浸泡。趁着這個時間,將雞胸先切片,再切成碎末,放入鹽醃製。幹香菇要提前2小時用溫水浸泡,浸泡時,在水中加一點白糖,這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出後,用清水沖洗乾淨,擠壓出水分後,切成小碎丁。胡蘿蔔去皮切成碎末,芹菜去葉,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成細絲;
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,倒入大米攪拌幾下後,改成中小火,煮30分鐘;
3、待米開花後,粥變得粘稠後,放入雞肉末,香菇碎,胡蘿蔔碎,薑絲,攪拌均勻後,改成大火繼續煮10分鐘,在煮的時候,要不停的用勺子攪拌,以免糊底;
4、最後,放入芹菜末即可。
三、糯米銀耳蓮子粥
材料:糯米50克、蓮子50克、無核金絲棗50克、銀耳5克、冰糖50克、清水1.5升、大米50克。
做法:
1、糯米、蓮子清洗乾淨,浸泡1小時,無核金絲棗浸泡半小時;
2、銀耳洗淨,去掉根部黃色部分,撕成小朵,浸泡十幾分鍾;
3、鍋中放水,水沸後將糯米、大米、蓮子放入鍋中,大火煮沸,小火繼續煮20分鐘;
4、放入銀耳、金絲棗煮20分鐘,再放入冰糖煮至融化即可。
四、糙米紅薯粥
材料:糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量(小桉用砂鍋熬用了2000g)。
做法:
1、紅薯切塊不要一刀切下去,要先用刀切開一半後再用刀折斷餘下的部分,這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然鬆脫。吃起來 比較鬆軟;
2、將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑,將浸好的兩種米加入適量的清水;
3、大火煮開後轉小火蓋上蓋子熬煮20~30分鐘(米爛軟即可);
4、最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。
五、山藥南瓜粥
材料:糯米50克、南瓜200克、山藥100克。
做法:
1、準備好所有的食材,糯米用清水浸泡10分鐘洗淨,南瓜,山藥分別去皮切塊,把山藥和南瓜倒入豆漿機中;
2、加入泡好的糯米,加入所需量的清水;
3、按下八寶米糊鍵即好。
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