鮮石斛燉豬瘦肉養胃
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天氣變化無常,這種天氣最容易影響到人體的脾胃,這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因,針對這種情況,廣東民間運用中醫藥調理時常用的是石斛燉豬瘦肉。下面跟小編一起學學怎麼製作石斛燉豬瘦肉吧!
春夏交替之時氣候多變,尤其是地處亞熱帶的珠三角地區,天氣更是變化無常。因爲此時南北氣流往往在這裏的上空交鋒,北方的冷空氣常侵襲,熱帶氣流亦在此北進,造成了立夏節氣後忽晴忽陰,時而滂沱大雨,時而暑氣欲襲,這樣的天氣最容易影響到人體的脾胃,這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因,針對這種情況,廣東民間運用中醫藥調理時常用的是石斛燉豬瘦肉。
[材料] 鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。
鐵皮石斛被列爲“中華九大仙草”之首,素有“藥中黃金”之美稱。它是補陰類中藥,性平、微寒,味甘、微淡,具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥,益胃補腎生津;配生地滋陰除煩渴,清熱化痰涎。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。石斛產於兩廣、臺灣、四川嘉定及安徽霍山,其中以霍山鐵皮石斛爲最優,唐寧以來,一直被列爲皇室貢品。因其性平、微寒,味甘、微淡,所以十分適宜南方的養生之用。其鮮品效力更強,且氣味清香,更適宜南方夏日之用。鮮石斛燉豬瘦肉,更具滋陰生津、養胃益脾之功效,除了作爲初夏時養胃的靚湯外,還可用於病後虛熱的陰傷津虧、口乾煩渴、食少乾嘔、目暗不明的輔助調理之用。
[烹製] 將新鮮石斛洗淨、浸泡;豬瘦肉洗淨,瀝乾水,切爲小塊狀,與生薑一起放入燉盅內,加入清開水2500毫升(約1碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此爲一人量。
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