精選夏季四款清涼菜
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夏季天氣炎熱,很容易引起上火和中暑,這個時候要注意防暑防火。很多人到夏季會喝很多冷飲,以此來降暑清涼,其實經常喝冷飲,很傷身體,那麼夏季該如何清熱解暑呢?不妨多吃點清涼菜,不僅滿足你的食慾,而且防暑下火效果俱佳,今天小編就給大家精選了幾款降暑清熱食譜,一起來看看。
味噌芝麻小黃瓜
材料:鮮黃瓜1條、白芝麻1小把、味噌醬1小勺、純淨水少許、香油少少、海鹽適量,幹辣椒少許
做法:
1.白芝麻炒熟,磨碎備用
2.味噌放入小碗中,加一點純淨水,攪拌均勻(水一點一點加,調出的醬要不幹不稀)
滴2滴香油,攪拌均勻備用
3.黃瓜用刷子洗淨,控幹水分,用海鹽撒在黃瓜表面
4.用擀麪杖壓黃瓜,直到壓扁、黃瓜碎開(開花一樣裂開)
5.用刀將裂開的黃瓜切成小塊後,用水將海鹽沖掉,控幹水分
6.將2的調料放入黃瓜中,撒上幹辣椒,撒上1的碎芝麻即可
溫馨提示:味噌是發酵食品,含有非常豐富的蛋白質、各種氨基酸、維生素B3、維生素E、大豆異黃酮等等,但是幾乎不含脂肪,熱量也非常低,是非常健康的調味品。拌涼菜、做湯、燉魚等都可以,用它代替鹽、油等調味品,是非常科學健康。
絲瓜小海鮮湯
材料:絲瓜一條,蛤蜊400克,北極蝦十隻,鹽少許 水適量,油幾滴
步驟:
1 蛤蜊用鹽搓洗兩次,儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨,難洗的用刷子刷
2 鍋裏熱水,倒入蛤蜊,蓋上蓋子,煮兩分鐘左右,等待它們打開貝殼
3 中間功夫給絲瓜去棱去皮,滾到切塊
4 當蛤蜊全部張開以後,撈出備用,湯底過濾一下,以防底部有沙子,然後繼續燒開
5 湯底燒開後,倒入幾滴油,倒入絲瓜,不要蓋蓋子,表面斷生即可把蛤蜊倒回來,加入北極蝦蝦,再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。
溫馨提示:
1 煮過蛤蜊的湯底最好過濾一下,底部的倒去,以防有沙子
2 煮絲瓜的時候不要蓋蓋子,蓋蓋子的很容易變黃
3 北極蝦本身是鹹+鮮+甜的味道,所以,調入鹽的時候不要一次放入太多,慢慢加,試味,以防過鹹。
蒜泥拌蕨菜
原料:新鮮的蕨菜250克,大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、香醋適量、香油少許
做法:
1、 蕨菜沖洗乾淨;
2、 切除根部;
3、 入開水中焯燙一下,變色後馬上撈出;
4、 過涼,瀝乾水分;
5、 切成寸段;
6、 大蒜拍扁剁碎;
7、 添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兌成味汁兒;
8、 切好的蕨菜擺盤,淋上味汁兒,吃時拌勻即可。
溫馨提示:
1、 蕨菜的根部一是老,二是粘有髒物,所以要切除;
2、 水中添加少量鹽和油,焯出的蕨菜顏色和口感好;
3、 焯好的蕨菜馬上過涼水,口感更加爽脆;
4、 蕨菜有苦味,介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。
紅棗南瓜銀耳湯
材料:銀耳,紅棗,南瓜,糯米粉,冰糖,蜂蜜
製作:
1. 將提前用冷水泡上一個小時的銀耳和適量的水, 放入電飯煲中;
2. 按下“煮粥”的功能鍵;
3. 碗中放入糯米粉,加入適量的蜂蜜;
4. 和成軟硬適度的糯米糰;
5. 洗淨紅棗, 去除中間內核;
6. 將糯米麪團塞入其中;
7. 南瓜去皮, 用挖球器挖出小球;
8. 同時準備好其它原料: 南瓜小球, 糯米紅棗,適量冰糖;
9. 待銀耳湯煲到八、九成熟時, 加入其餘三樣原料, 繼續煮, 直至煮好。
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