讓人愛不釋口的甜品 “閃電泡芙”
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閃電泡芙
難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 |
主料： | 牛奶65g |
黃油50g | 水60g |
細砂糖5g | 雞蛋3個 |
鹽1g | 低筋麪粉80g |
讓人回味無窮的甜點——閃電泡芙的做法步驟
1. 準備好材料
2. 黃油室溫軟化後加入牛奶、水、鹽、細砂糖
3. 放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮至沸騰
4. 煮沸後轉小火，立刻加入過篩的低粉，攪拌均勻後立即離火（將麪粉燙熟，這一步是泡芙成功的關鍵）
5. 雞蛋打散並攪拌成蛋液，待麪糊冷卻後分三次一次加入麪糊中，攪拌均勻後在加入下一次
6. 攪拌到用刮刀挑起麪糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就OK了（這是泡芙成功的關鍵之二）
7. 將8齒的裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將麪糊倒入裱花袋中
8. 擠出長條手指狀，注意收尾的時候往上提一下
9. 放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘
10. 待泡芙涼了以後擠上內餡，黑、白巧克力分別隔水融化
11. 在泡芙的面上粘上一層黑巧克力使其冷卻，白巧克力裝入一次性裱花袋，剪個小口，在在面上畫“Z”字型。閃電泡芙就做好了
12. 還可以在泡芙底部擠入奶油或者是卡仕達醬
精彩圖片
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