新鮮鴨蛋奇妙做法超好吃
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泡製五香鹹鴨蛋
材料:鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽。
做法:取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。將用清水清洗乾淨的鴨蛋放入準備好的罈子中進行泡製,並封嚴罈子口,大概40天后就可以食用了。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
燒鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花。
做法:取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。最後一步就是收汁撒蔥花了。
小訣竅蒜肉醬做法:豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎,加鹽,醬油,腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鐘即可。做好裝入密封罐放進冰箱隨吃隨取,可以拌麪條。
欽州海鴨蛋
材料:海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒。
做法:海鴨蛋去殼,放到碗裏,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。
小訣竅:原來以爲不放酒海鴨蛋會有腥味,後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。如果你喜歡嫩的鴨蛋,那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那麼可以炒久一點。放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
番茄炒鴨蛋
材料:鴨蛋3個、西紅柿2個、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生薑。
做法:生薑切絲(生薑是爲了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開放)。鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。西紅柿切塊(可以先去皮,切十字刀,用熱水燙一會就輕鬆剝下)。鍋燒熱,加少許色拉油,將雞蛋先炒散,盛出備用。鍋內再加入少許油,倒入番茄翻炒一會,加鹽(可以炒出濃郁湯汁,還是湯汁有點鮮甜味)。番茄炒汁後,倒入鴨蛋翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。
鴨蛋比雞蛋的口感更好,沙沙的,鴨蛋的蛋黃更大。
土鴨蛋苦瓜餅
材料:200克左右重苦瓜1根,土鴨蛋4個,米酒水,2湯匙,鹽適量,糖適量,味精適量。
做法:苦瓜去掉內籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋),放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水裏冰3分鐘去苦味。平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館裏的苦瓜用量很少,家裏的可以多放些,你不喜歡也可少放苦瓜片),加鹽、糖和味精(我沒用味精,蛋有鮮味)煎熟苦瓜片。慢慢倒入鴨蛋液(若此時鍋內溫度高,要把鍋離開火源倒蛋液),讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液)。小火慢煎,等蛋餅周邊鬆動並離開鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。
結語:看了文中介紹的新鮮鴨蛋的做法,相信大家都知道了新鹹鴨蛋怎麼做好吃,跟着文章中提到的新鮮鴨蛋的做法,就可以吃到不一樣的鴨蛋的吃法啦。如果不知道新鮮鴨蛋怎麼吃的朋友不妨再重新看一遍文中的方法。
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