吃豬肉的正確打開方式
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豬肉不僅營養價值高,而且豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
那麼究竟每天吃多少豬肉才健康呢?答案是,兩三個手指大小量。
豬肉每天的攝入量也不宜多,豬肉以兩三個手指大小的量爲佳,豬排3塊左右爲宜。
教你識別注水肉
注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變溼則很可能爲注水肉。
注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
此外,注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性。
專家還表示,一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市,正規超市出現的機率很小,所以消費者還是到超市中購買較爲保險。
豬肉要用涼水洗
不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。
結語:綜上所述,豬肉不要多吃,多吃無益。如何挑選豬肉的技巧以及如何清洗你都學會了嗎?
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