蘆筍怎麼做好吃

蘆筍是一種營養非常全面的高級蔬菜，野生蘆筍更是筍中極品，如此稀貴的蘆筍怎麼做好吃呢？

蘆筍培根

材料：蘆筍10支，培根10片，牙籤10根，美乃滋半碗；

做法：培根蒸熟；蘆筍選嫩的，洗淨後放八滾水中煮2分鐘，放入冰水使其脆嫩.撈出擦乾切段。蘆筍切的長度必須比培根的寬多出4公分；將培根平放砧板上，蘆筍切成3段排好放在培根上面，上面擠約一茶匙的美乃滋；把蘆筍包在培根裏面輕輕地捲成滾筒，然後把多餘的培根切掉，用牙籤固定，排列盛盤。

雞汁蘆筍

材料：蘆筍，雞汁濃湯，豬油適量；

做法：將蘆筍撕成條，焯水後擠幹水分，放入燒紅的幹鍋中煸炒至完全沒有水氣盛出；熱豬油下蘆筍炒香，澆少許雞汁濃湯煨制，調料即可。

擂鉢蘆筍

材料：蘆筍，姜，精鹽，味精，香油各適量。

做法：將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯下；姜切末，與其他調料一起拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯水後應該馬上用冷水沖泡，否則不脆。

涼拌蘆筍

材料：蘆筍300g，鹽10g，食糖10g，醬油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升。

做法：將蘆筍取其較徽部位，洗淨，切成長3cm~4cmd的小段。在鍋內將水燒熱，加鹽，水開後將綠盧筍放入煮3分鐘，撈出盛入盤中放涼。將醬油、糖、麻油在碗內調勻，倒於綠盧筍上，拌勻即可食用。

功效：清熱生津，補益抗癌。

蘆筍是一種營養非常全面的高級蔬菜，野生蘆筍更是筍中極品，如此稀貴的蘆筍怎麼做好吃呢？

三絲燴蘆筍

材料：鮮蘆筍500g，香菇5朵，胡蘿蔔半個，芹菜1很，花生油2湯匙，雞湯500g，粟粉1茶匙。食鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。

做法：蘆筍洗淨，撕去老皮，放入加有油、鹽之滾水中炸熟，取出約4cm長段。香菇浸軟，洗淨，胡蘿蔔去皮。香菇、胡蘿蔔、芹菜均切細絲。鍋中花生油燒熱，下入胡蘿蔔等細絲，加鹽1茶匙，酒1湯匙以及雞湯，燒滾，即放入蘆筍段，以鹽調味，最後以水調粟粉勾芡，下麻油、胡椒粉即可食用。筍綠絲紅，湯汁香郁。

功效：生血解毒，增進食慾。

蘆筍炒肉

原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料爲精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法：將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

蘆筍湯

原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料爲精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法：將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。