夏天吃哪些蔬菜好
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盛夏酷暑,人體的新陳代謝明顯加快,水分消耗多,食慾下降,此時如不注意補充適當的食物,就會感覺疲乏無力,那夏天吃什麼菜好呢?
空心菜是夏季的主要綠葉菜,是一種鹼性食物,多吃可減少腸道的酸度,對預防人體腸道內的菌羣失調有着很大的幫助,同時可潔齒,減肥;且含有豐富的粗纖維素,可促進腸道的蠕動,具有通便的功效;日常可以清炒空心菜,或做空心菜荸薺湯,能防暑解熱。
紅莧菜是一道極好的夏季時令養生蔬菜。中醫認爲,莧菜味甘,性涼,有清熱解毒,除溼止痢,通利二便,利竅止血等功效。而營養學家指出:莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力,還有減肥排毒,補血補氣之功效。紅莧菜清炒即可;古代名醫李時珍認爲莧菜有“滑胎”之效,故孕婦不宜多吃。
夏天,苦瓜可是清熱解暑的大功臣,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,能除邪熱、解勞乏、清心明目。能緩解熱病煩渴,中暑發熱,痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,回味長久。不過,應提醒一下,苦瓜性寒,一般宜與辣椒同炒,脾胃虛寒和體質衰弱者應該少食。孕婦也應少吃,因爲苦瓜內含有奎寧,而奎寧對胎兒的發育不利。
茄子也是夏季的最常見蔬菜,有很好的養生價值,具有抗衰老,抗癌,同時還能保持人體的正常的細胞功能,對提高身體的免疫力,保持年輕具有很大的幫助,在做茄子的時候,要記住不要放太多的油,纔可發揮出更大的養生功效。
盛夏酷暑,人體的新陳代謝明顯加快,水分消耗多,食慾下降,此時如不注意補充適當的食物,就會感覺疲乏無力,那夏天吃什麼菜好呢?
絲瓜也是夏季上市的季節,鮮美、滑爽,老幼咸宜,營養豐富,且頗具藥用價值。能除暑溼、改善口乾,對預防疲勞,提高食慾也具有很大的幫助。中醫認爲,絲瓜味甘,性涼,無毒,有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效,是夏日保健的佳品。絲瓜食用時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。
黃瓜也是夏季備受寵愛的瓜菜,其含水量爲96%一98%,不但生津止渴、清熱利溼,還可以減肥美容。它含的纖維素非常豐富、嬌嫩,在促進腸蠕動,通利大便和排匯腸內毒方面有很好的作用。它還可降低血脂。最重要的是黃瓜還可以減肥,這主要是由於鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質,可抑制人體內糖類轉化爲脂肪。黃瓜可生吃,也可涼拌着吃,炒着吃都是可以的;爲了預防農藥殘留,建議生吃時,先在鹽水中泡個半個小時。
1、夏季氣溫高,人大量出汗,容易丟失鉀、鈉。因此要多吃些含鉀的食物,如大豆、土豆、海帶、紫菜、玉米等。
2、夏季多吃涼性蔬菜,如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芹菜、生菜、涼薯等,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。
3、夏季多吃瓜類蔬菜,如冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜等,含有豐富的生物活性水,吃500克瓜菜,就等於喝了450毫升高質量水,且瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉特點,有降血壓和保護血管作用。
4、夏季多吃殺菌蔬菜,如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、蒜苗等,這些蔬菜含有光譜殺菌素,對各種並舉有殺滅和抑制作用,能預防疾病。
夏季注意飲食衛生,生冷瓜果要洗淨,儘量不吃生菜,買回來的熟食蒸透後再吃,放在冰箱內的熟食不可過久等。
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