煎包過夜還能吃嗎 煎包怎麼做不粘鍋
本文已影響1.74W人
本文已影響1.74W人
在天氣炎熱的夏天裏,我們會食慾不好,沒胃口,我們經常容易剩下飯菜。這是我們很容易把菜放入冰箱裏,等着第二天再吃不容易壞。
外面買的煎包放在冰箱裏第二天還是可以吃的。
冰箱本就是用於存放食物,它具有保鮮、急凍、延長存放期的功能。煎包放在冰箱裏第二天還是可以吃的,並且煎包的水分含量比蒸煮的要少很多,第二天完全可以吃的,但應再次煎包加熱一下(或在微波爐考一下)。煎包放在冰箱應放在冰箱保鮮室內,不宜放在急凍室裏。
用料:
中筋麪粉180克、酵母粉2克、白砂糖2克、水95克、豬肉餡、韭菜、鹽、雞精、黑胡椒粉、生抽、香油、花生油、小蔥、黑芝麻、(做冰花用)玉米面3g、麪粉3g、水100g
做法 :
2克酵母粉倒入碗內。加2克白砂糖,幫助發酵的。加95克水,攪拌均勻,靜置五分鐘,180麪粉放入大盆內,慢慢倒入酵母水,一邊倒一邊攪拌,成小面絮狀。
放面板上,揉搓成光滑的麪糰,放大盆內,蓋好,開始發酵,調餡~豬肉餡(三肥七瘦的五花餡)加少量鹽,雞精,黑胡椒粉,分次加少量高湯,一個方向攪拌均勻,直到肉餡上勁,靜置備用。韭菜洗淨,控幹水分,切碎,放肉餡中,韭菜上加少量香油,防止韭菜出水,攪拌均勻即可,麪糰發至兩倍大即可。
放面板上,撒點乾麪粉,揉搓排氣到位。此時麪糰約275克左右。麪糰搓成長條,分成14個大小一樣的面劑子,每個約19克,撒點乾麪粉,依次摁平,擀皮,放入餡料,包包子,剩餘的麪糰依次包好,靜置十分鐘左右,進行二次發酵。
平底不沾鍋里加少量花生油,保持小火,五成熱時依次碼入發酵好的包子。這個步驟是爲了給包子定型上色,煎至包子底部微黃色即可,慢慢加入100克水,蓋好鍋蓋,保持大火。聽到底部刺啦刺啦的聲音,說明水快乾了,輕輕晃動一下鍋,讓底部脫離,撒上黑芝麻和小蔥花,蓋好,關火,燜兩分鐘左右。可以出鍋了。
首先,一定要用發麪來做,就是蒸饅頭的那種發麪,做出來纔會跟饅頭一樣軟軟的。面發好之後,揪出來稍微揉一揉就可以了,不要使勁揉。
竅門2:面劑子要揪的大一點,不要跟包餃子一樣擀那麼薄,要厚一點,包好的餃子不要馬上就煎,要放上個十分八分鐘再煎。
竅門3:準備一碗水,然後放進一點面,滴兩滴醋,攪成面水,這是餃子底部又焦又脆的祕訣。
竅門4:鍋里加油,稍微一熱就可以把餃子放鍋裏,不要等油冒煙再放餃子,然後稍微煎一下把面水倒進去,蓋上鍋蓋,開中火等鍋裏水蒸發完了,再到進去一點油把餃子底煎一煎就可以出鍋了。
掌握這4個小竅門絕對可以煎出底脆皮軟的煎包,美中不足就是沒有潵湯。大家也可以嘗試做一下。
鴿子蛋能煎着吃嗎 煎鴿子蛋怎麼煎
煎餅怎麼做纔不糊 煎餅怎麼不糊鍋成型
鱈魚怎麼煎不會煎散了 香煎鱈魚怎麼醃製
煎餅怎麼煎不粘鍋
鹽煎肉和回鍋肉有什麼區別 鹽煎肉和回鍋肉有哪些不同
蒸包子鍋蓋滴水怎麼辦 蒸包子鍋蓋老是跳影響包子嗎
水煮荷包蛋怎麼做好吃 荷包蛋怎麼煮不粘鍋
煎培根需要放油嗎 煎培根怎麼煎
自己在家怎麼做鍋貼 鍋貼怎麼煎才酥脆好吃
怎麼挑選肉質嫩的鯽魚 鯽魚怎麼煎不粘鍋
蒸包子怎麼可以不粘底子 生包子粘在一起了怎麼辦
冰凍鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚煎幾分鐘可以吃
魚怎麼煎不粘鍋不掉皮 魚腥味怎麼去除
【怎麼做煎蛋不粘鍋】荷包蛋怎麼做纔不粘鍋 煎蛋不粘鍋的方法
煎好的中藥怎麼保存 中藥密封包裝能放幾天
煎餃怎麼看熟不熟 煎餃要煎多久才能熟
攤煎餅的麪糊怎麼調纔不容易爛 攤煎餅怎麼做又軟又好吃
煎牛排用什麼鍋都可以嗎 煎牛排的火候和時間
鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚煎幾分鐘可以吃
有些中藥要包好了煎