花膠生蟲還能吃嗎 花膠長蟲子怎麼辦

天氣熱了，經常吃花膠(魚膠)的親們，可能會偶爾看到生蟲的畫面：然後各種尖叫聲四起，各種詛咒賣花膠的商家。

花膠生蟲還能吃嗎

可以吃的，不過花膠長蟲了，說明沒有保存好，或者花膠本身比較新。容易長蟲。老膠的話就不容易長蟲。因爲老膠就特別幹。花膠長蟲後，建議用清水洗一下，然後曬乾後保存哦。其實這種專吃花膠的小蟲是無毒的，而且這種毛蟲會吃掉花膠上的魚油，加速了花膠的陳化，在一定程度上還對花膠保存有幫助，但是也需要處理掉，因爲蟲子也會慢慢蠶食膠體。

花膠爲什麼會長蟲子

長蟲子是不少天然花膠都會出現的自然現象。因爲花膠都是露天曬乾的，這個過程就可能會有昆蟲在其上面產卵，所以新的花膠在頭兩三年存放期間，有的就會長出一種黑色帶毛的食肉幼蟲，幼蟲長大後蛻變成黑色甲蟲，甲蟲又會在魚膠上產卵。

花膠長蟲子怎麼辦

花膠上如果有蟲卵，是沒辦法用曝曬徹底消除的。有的人會用藥水浸泡來殺蟲，但這樣一來吃了反而不健康;有的人會將花膠和八角香料放在一起存放，這樣不是不可以，只是放久了花膠會帶上八角味，影響了燉品的味道。如果發現長蟲了，可以將蟲子甩掉後放到冰箱冰層裏冷凍2至3個星期，然後再拿出來曬乾即可常溫保存，若發現又長蟲可以重複以上步驟，一般2至3次後就沒有了。花膠食用需要經過多次泡發，泡發之後還可以再用小刷子洗乾淨。經過燉煮，不用擔心曾經生蟲或者細菌。只要沒有黴變就OK。

花膠怎麼保存

1. 如果買回來的花膠幹度不太夠，可以徹底風乾後再放入箱子裏保存。

2. 在春季潮溼季節，注意一下防潮。可打開箱子查看，如果發現花膠受潮、表面發黴，不用怕！用溼毛巾拭擦乾淨、然後風乾就可以了，花膠的質量並不會受到影響。

3. 更講究一點，可以在花膠外面包裹一張牛皮紙或報紙。牛皮紙透氣，而且可以幫助吸收氣味，使花膠本身的油脂味、魚腥味更快地散發。

4. 如果有條件的話，又或者是屬於收藏級的花膠，可以用茶米桶（金屬桶）封裝。

5. 如果是短期內食用，切好後的花膠用密封袋裝也是可以的，放在通風陰涼的地方就行，吃的時候拿出來清洗一下就可以了。但是長期存放的話不建議用塑料袋子哦。

6. 花膠若要長期保存，不可用密封袋：

一來因爲密封袋密封性能好，花膠放在袋子裏久了，長期“悶”着會有股味道；

二來是因爲塑料袋子始終是有點塑料的味道，怕花膠沾染了塑料味。