玉米營養價值及功效 玉米的禁忌
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玉米俗稱玉高梁、苞谷、棒子等,粵語稱粟米,世界各地均有種植。玉米一身是寶,已成爲熱門的保健食品。
玉米鬚、玉米稈、玉米衣、玉米油等都有一定的食用和藥用價值。玉米(玉米粒)味甘,性淡、平,歸脾、胃、大腸、膀胱經,具有健脾開胃、益肺寧心、利溼通淋、消腫排石等功效,主治脾胃氣虛、氣血不足、水腫等。玉米稈、衣、須味甘、淡,性平,歸膀胱、肝、膽經,具有利尿消腫、平肝利膽的功效,主治小便短赤、淋瀝疼痛、黃疸等。
1.玉米含有豐富的纖維素,能刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄,可防治便祕、腸炎、腸癌等。
2.玉米富含B族維生素,能增強食慾,幫助消化。
3.玉米中所含的天然維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、減輕動脈硬化和腦功能衰退的作用。
4.玉米中含的胡蘿蔔素,在體內可轉化爲維生素A,並具有抑制化學致癌物弓起腫瘤的作用,能有效預防癌症發生。另外,玉米中所含的微量元素硒,能加速體內過氧化物的分解,使腫瘤細胞得不到分子氧的供應而受到抑制。
①糖尿病者不宜過多食用,因玉米含糖量高,食後易加重病情。②玉米做出的爆米花屬於溫燥食品,有糖尿病、乾燥綜合徵等屬陰虛火旺者不宜食用。
玉米吃法較多,以烤、蒸、煮爲主,其中蒸玉米對玉米的營養價值破壞最少,而烤玉米時間過長易產生致癌物質。吃玉米時應把玉米粒的胚芽全部吃盡,因爲玉米的主要營養都集中在胚芽內。
也可以將玉米粒削下,製作成玉米汁、玉米餅、玉米羹、松子炒玉米等,還可用玉米煲湯。目前認爲,玉米煲湯的營養價值最高。把玉米放到排骨湯或者雞湯裏煮,不僅自身營養不會丟失,還能中和肉的油膩感,煲的時候還可以加入胡蘿蔔、馬蹄、海帶等。若有高血壓、心腎功能不全、水腫者,建議連玉米鬚一起煲,因爲玉米鬚有利尿、降壓的功效。
原料:豬骨250g,玉米1根,胡蘿蔔50g,馬蹄50g,蜜棗1枚,食用鹽適量。
做法:先把豬骨頭洗乾淨,胡蘿蔔切片,玉米掰段,馬蹄連皮洗淨,放在鍋里加水慢火煮2~ 3小時,最後加入少量的鹽調味。
玉米30g,刺梨15g,加水煎湯服或代茶飲。玉米與刺梨配伍,有健胃消食及清暑的作用,用於脾胃不健、消化不良、飲食減少或腹瀉者,兼有暑熱者尤爲適宜。
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