發芽米可以吃嗎 自己怎麼做發芽米

稻穀脫去穀殼之後的米稱爲糙米，在存放了一段時間之後，我們會發現，米粒上會長出一些小小的米芽，很多人對這種情況不是很瞭解， 想知道發芽米可以吃嗎？

發芽米可以吃嗎

發芽米可以吃。

發芽米就是稻穀去殼後的糙米，在一定溫度下，發芽成的米，這種發芽後的米因爲粗糙的皮層軟化了，所以口感沒有糙米那麼粗糙，與白米的口感相差無幾，甚至營養成分比糙米跟白米還要豐富，營養價值更高。

發芽米的營養價值

發芽米的營養成分除了保留了糙米原有的B族維生素，碳水化合物，蛋白質，不飽和脂肪酸，礦物質以及膳食纖維，還會產生其他成分，如有調節自律神經系統作用的γ-氨基丁酸，能抑制膽固醇吸收的IP-6,以及能幫助去除有毒活性氧的SDS酵素，此外，發芽米中還含有抑制黑色素產生的抗活性氧植酸，阿魏酸，更有益於身體健康。

吃發芽米的好處

1.發芽米的膳食纖維比糙米，白米更加豐富，適量食用，能幫助促進腸胃蠕動，起到整腸作用，

2.補充足夠的γ-氨基丁酸有助於改善腦部血液循環，提供足量氧氣，並且能對血管運動中樞產生作用，擴張血管，使血流暢通，有助於降血壓。

3.糙米發芽後，其中酶類物質的作用，大大激活了對人體健康有益的活性物質，米中所含的鉀，鎂，鈣，鐵等成分更容易被人體吸收。

4.發芽米中還含有大量泛酸，人體攝入足量的泛酸，能有效減輕焦躁情緒，亦有增強免疫力的效果。

自己怎麼做發芽米

1.在購買糙米的時候要注意，挑選米粒飽滿，色澤深，胚芽部分鮮明的米。

2.買回來的糙米要經過仔細清洗，洗的時候要最好輕輕搖洗，不要揉搓米粒，以免搓洗掉米中的營養成分，洗的時候將浮在水面上的米和渣要撈 出來，反覆清洗3-4遍就可以了。

3.洗好的糙米放入清水中浸泡24小時，注意每天更換三次水，每隔6小時換一次，浸泡的水用溫水即可，溫度不要太高。

4.在放糙米的容器上蓋一層紗網，以保持溫度，正常室溫下，2-3天內糙米就會長出0.5-1毫米左右的米芽。