清明養生七款食譜 營養豐富享盡美味
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清明養生吃什麼?飲食養生一直是備受追捧的,吃對了就是養生,季節不同,飲食也有所不同,要吃時令菜,這樣養生效果纔會更好,因爲當令食物符合自然生長規律,營養價值高,氣味淳厚。現在正值清明時節,民間清明前後最常吃的三樣東西分別是:河蝦、田螺和野菜,下面小編爲大家介紹幾個清明節食譜,外出踏青,不妨多讓舌頭嚐嚐鮮,下面一起來看看!
(一)溫拌海蜇
原料:海蜇250克發好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克
製作方法:
1、海蜇洗淨切細絲,白菜切細絲,香菜切段燙一燙後均放入盆中,芥未面加開水攪勻,蓋十幾分鍾;
2、勺加香油燒熱,醬油、醋烹,隨倒入盛海蜇的盆中,加芥末拌勻,即可食用。
(二)香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。
製作方法:
香椿洗淨切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
(三)油爆蝦
原料:河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克
製作方法:
1、將鍋燒熱,放花生油,至油八成熱時,把蝦投入鍋裏炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2、原鍋留餘油10克,加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精,燒滾後,將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
(四)豆腐皮春捲
原料:豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麪粉、精鹽、姜未各適量。
製作方法:
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝乾切碎。麪粉放入碗內,加水調成溼漿;
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;
3、豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麪漿(共包成30個春捲)。4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春捲逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
(五)薺菜冬筍
原料:淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量
製作方法
1、淨熟冬筍切成劈柴狀,薺菜擇洗乾淨,用開水氽一下,撈出放進冷水裏沖涼後,擠出水分,切成粗末,熟胡蘿蔔切成末待用;
2、坐鍋,放油燒熱,投入冬筍塊略炒,加入雞湯、粗鹽、味精,燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡,開鍋後放進胡蘿蔔未,即可裝盤。
(六)青團
原料:糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許
製作方法:
1、將艾草汁微波爐加至微熱,然後逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的麪糰。
2、將麪糰捏成一個一個小麪糰大小隨你喜歡,壓成圓扁形,把一小快豆沙放如當中,收口後揉成圓球形。
3、每個塗一層油,以免粘住。
4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開後,將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘,現在就等新鮮的青團出爐嘍
(七)飲一杯清明節前的明前茶
對茶葉來說,春天清明是個重要的分界線,清明前採摘製成的茶葉俗稱“明前茶”。“明前金,明後銀”,意思是說過了清明節,茶葉的品質和價格就下降了。明前茶的香氣物質和滋味物質含量豐富,因此品質非常好。清明前氣溫普遍較低,茶樹體內的養分得到充分積累,加上春季氣溫低,茶樹生長速度緩慢,芽葉細嫩,葉張厚實,能達到採摘標準的產量很少,物以稀爲貴。
這一時期的茶葉,葉綠素含量高,尤其是葉綠素A含量較高,因此製成的綠茶色澤綠潤,沖泡後如朵朵蘭花或片片竹葉。其氨基酸的含量很高,一些具有清香或熟慄香的揮發性成分含量也較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低,使得茶葉入口香高而味醇。明前茶的獨特氣味是氣候與茶葉的內在品質所特定的,過了清明,再好的工藝也不可能炒製出那幽雅的香味,所以明前茶才顯得尤其珍貴。
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