夏季適當吃辣益處多 排毒散熱又瘦身
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雖然科學研究表示,辣味是人類獨特的味蕾感受,可是如此麻口折磨的辣味,爲什麼那麼多人喜歡呢?對於吃辣一族而言,這種“爽”的滋味,恐怕只可意會、不可言傳了。只能用吃辣一族的人總愛掛在嘴邊的代言口號“無辣不歡”來形容他們對辣椒的癡迷了。
那麼辣椒到底有什麼好處呢?在夏日食用又是否合適呢?
夏吃辣椒益處多
調和寒熱:夏季烈日炎炎,人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍,夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬,都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒,重則胃疼。如果我們搭配一點辣椒,則可以起到寒熱平衡的作用。如炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、朝鮮泡菜、蘿蔔泡菜等,都有辣椒的身影。這些菜中實際蘊含着中醫“寒熱調和”、“春夏養陽”的智慧。
開胃助消化:辣椒香辣刺激,無論什麼菜,只要配上辣椒,吃起來就特別香。在民間,辣椒還有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐,人們大多沒有胃口,不想吃東西,吃點辣椒,就可以促進食慾、開胃下飯。
除溼降溫:我國四川、湖南、廣西、江西、貴州人爲什麼喜歡吃辣,因爲那些地方氣候潮溼,而辣椒有除溼之功,能把體內多餘的溼氣驅除出去。夏天雨水多、溼氣重,適當吃點辣椒,能除溼氣。
研究發現,吃辣椒有降溫的作用。這主要是因爲剛吃辣椒時,人身體會感覺到一陣刺痛,但是刺痛結束後,剛纔的辣味刺激只是在你的臉上留下了一層晶瑩汗珠;而汗珠蒸發的時候,則會帶走身體多餘的熱量,讓你驚喜的涼爽感必定如期而至。
夏吃辣椒有講究
最好吃鮮椒:因爲鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而幹辣椒、辣椒麪少吃爲好。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。另外,如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裏泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
注意食材搭配:吃辣配些涼性食物,能起到“中和”作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降躁,是辣菜的最佳搭檔。
主食最好選粗糧:因爲粗糧膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃躁熱引起的便祕。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去躁,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
吃辣時要多喝水或湯:吃辣容易引起咽乾脣裂等症狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。
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