怎樣炒出清香的萵筍 萵筍的營養價值
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購買小而嫩的萵筍,去皮洗淨;選嫩點的裏脊肉,用刀面拍拍,刀背輕清剁剁。
大蔥斜切成片,萵筍斜切成薄片,裏脊肉按紋理橫切成片,都裝盤待用。
炒鍋中火燒熱,放入適量的油,油溫七成熱時,放入蔥花炸出香味。
蔥花變成黃色了,放入肉片煸炒,肉片變色,散發出肉香了,散入少許鹽(鹽要少放點,起鍋前再放一次。)再翻炒幾下。
肉片汁兒滲出了,放入萵筍片,大火翻炒,翻炒過程中要點水,保持萵筍片的油滑光亮。
萵筍蔫了,轉小火燜煮1-2分鐘(喜歡湯汁兒的就加點開水)就行了。萵筍出鍋前,嚐嚐鹹淡,再散點鹽提味即可。
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