如何作出一碗好米飯
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1選米:鮮米,是大米中的極品
選米:鮮米,是大米中的極品。一般鮮米只在稻穀收割的季節才能吃到。能夠選到好鮮米,是作出一碗好米飯的保障。
淘米:用冷水,記得一定是用冷水淘米!清掏一次即可,瀝乾水份。如果您選用的是北域新農鮮米,可以掠過此步,不需要淘米。
加水:如果能選用礦泉水那是最好,其中以黑龍江的五大連池礦泉水最是佳配。淘米,瀝乾水份後,加水一定要用溫水,加水量要按照米與水1:0.9的比例;如果爲沒有淘米則按照米與水1:1的比例加水
寖泡:靜置30分鐘,讓米粒預先吸收足夠的水分,這樣煮食出的米飯就會更加飽滿,吃起來更加軟和。
用鍋:煮米用的電飯鍋有很多種,儘量選用密封、少跑氣的,因爲這樣煮食出的米飯口感更好,更有營養。
燜置:電飯鍋跳閘後,表示米飯已經煮食好,這個時候一定要拔掉電飯鍋電源,停止加熱,但是不要着急打開鍋蓋,讓米飯在鍋內再燜置10分鐘左右。
挑散:燜置後,打開鍋蓋,用筷子將米飯挑散,讓米飯中的水汽揮發出去。
涼置:如果您選用的是鮮米煮食的米飯,如果涼置一下,米飯的口感會更好,吃上去勁道香甜,即使沒有佐菜,也可以吃上一兩碗。
不要用熱水淘米,以免讓米中營養過多流失。
一定要加溫水煮米,這樣可以讓米粒更多吸收水份。
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