普洱茶是發黴茶喝了會致癌 這是真的嗎
本文已影響1.17W人
本文已影響1.17W人
前些日子,科普作家方舟子《喝茶能防癌還是致癌?》一文,引發茶界軒然大波。
他稱:“我從小養成了喝茶的習慣……但是有一種茶我是從來不喝的,那就是普洱茶。”理由是,普洱茶發酵過程中會產生一種名爲“黃麴黴素”的毒素,喝了會致癌。
聽到黃麴黴素,嚇得我一口茶吐出來。
黃麴黴素,已知毒性最強黴菌毒素
黃麴黴素,擁有強大的致癌力。只需1毫克/千克的劑量,相當於1噸大米中含有1粒芝麻重的黃麴黴素,人吃了,便可誘發各種臟器癌症。
可想而知,如果普洱茶中真的可能含黃麴黴素,愛喝普洱的茶友們該有多驚慌~
普洱茶到底含不含黃麴黴素?黃麴黴素是怎麼產生的?
黃麴黴素是黃麴黴菌和寄生麴黴菌的代謝產物。它的產生,需要滿足一個重要條件:溼熱。據瞭解,溼度90%、溫度28~38攝氏度的環境下,最適合黃麴黴菌生長、產毒。
普洱茶又是怎麼來的?
生普洱:口感跟綠茶相似,製作工序包括鮮葉攤晾、殺青、揉捻、陽光曬乾等。這整個過程,並無適合黃麴黴生長繁殖的條件。
熟普洱:比生普洱多了一步工序增溼渥堆發酵,即在成堆的茶葉上面灑水並覆蓋上麻布,利用溼熱作用使茶葉發酵。
這溼熱的發酵過程,會長出黃麴黴菌? 並不會。
渥堆發酵時溫度較高,並非黃麴黴喜歡的溫度(28~38攝氏度),普洱的營養成分也不適合黃麴黴的口味,所以,產生黃麴黴素可能性很小。
普洱有黑麴黴
對普洱茶發酵起作用的,主要是無毒無害又無辜的黑麴黴菌。
即便有黃麴黴,根據微生物的相剋理論,黑麴黴一旦大量繁殖,就會抑制黃麴黴的生長。一場廝殺後,那點兒微量的黃麴黴直接就被滅掉。
所以說,正規發酵的普洱茶,在加工製作中並不會產生黃麴黴,也就不會有黃素黴素。
提醒:太便宜的、有黴味的普洱茶,別買
有些普洱茶確實被檢測出有黃麴黴素,這可能跟後續的儲存失當有關。 熟普洱在渥堆發酵之後,要在倉庫裏進行陳化。倉庫分幹倉和溼倉。其中溼倉陳化如果控制得不好,普洱茶會黴變,滋生黃麴黴。
如何判斷普洱茶有沒有黴變?
購買時認準大品牌、大廠家,不要選擇過於便宜的普洱茶;
如果紙包上有水漬,茶餅明顯發黴(比如起白霜、有黴點)或味道不好,不要購買;
沖泡時,第一泡茶湯應倒掉。如果茶湯混濁,有黴味,就別喝了。
晚上喝普洱影響睡眠嗎 普洱熟茶晚上能喝嗎
夏天糖尿病喝熟普洱茶可以嗎 夏天糖尿病能喝熟普洱茶嗎
長期喝普洱茶的好處 堅持每天喝普洱茶的好處
普洱茶是不是存放越久越好 普洱茶最佳保質期多久
生普洱和熟普洱的區別 普洱茶怎麼喝減肥效果好
普洱茶的泡法
陳皮普洱茶怎麼喝減肥 陳皮普洱茶的功效和作用
普洱茶喝多了有什麼壞處 普洱茶一天喝多少合適
怎樣識別普洱茶生與熟 喝普洱茶有什麼好處
普洱茶香骨
喝普洱茶能減肥嗎
普洱茶飯後喝好還是飯前喝好呢?
高血壓可以喝普洱茶嗎 高血壓可不可以喝普洱茶
普洱茶第二天還能泡嗎 昨天泡的普洱茶今天能喝嗎
普洱茶致癌嗎
普洱茶隔夜的茶葉還能泡嗎 普洱茶隔夜之後會發生什麼變化
喝普洱茶能放蜂蜜嗎 普洱茶加蜂蜜有減肥效果嗎
普洱熟茶喝多了有什麼壞處 長期喝普洱熟茶有什麼影響
菊花普洱茶
什麼人不適合喝普洱茶 普洱茶夏天喝上火嗎
普洱茶熟的喝有什麼功效 普洱茶生與熟有什麼不同
普洱茶的作用 普洱茶有什麼作用
普洱茶喝多了有什麼壞處
長期喝普洱茶是防癌還是致癌?
夏天能喝普洱茶嗎
糖尿病晚上可以喝普洱茶嗎 糖尿病晚上能喝普洱茶嗎
女性喝普洱茶的危害
普洱茶怎麼泡才最好喝 普洱茶第一遍要倒掉嗎
普洱茶餅和散茶哪種質量好 普洱茶有酸味是什麼原因
喝普洱茶減肥有方法 教你如何選購普洱茶