淘米最好不要用流水衝
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蒸米飯,似乎人人都會,然而很多人第一步就做錯了。一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮……生活中,這樣淘米的人真不少。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴提醒大家,這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裏用手攪動着清洗1~2遍,除去較爲明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。如果是免淘米,可以直接下鍋,因爲加工時就去除了沙石和塵土。
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