冬筍除了有助於排便還有哪些營養價值
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竹子,大家都熟悉,我國的國寶大熊貓可不能沒有它,它可是大熊貓的主食,不過竹子下面的竹筍,大家都知道,竹筍非常好吃,如果能採到嫩嫩的竹筍,那肯定是極其美味的,可是竹子的身長速度非常快,一夜之間個頭就能串出很高,想採到鮮嫩的竹筍,要抓緊時機,不過說到冬筍,它可是與夏天的筍不一樣,因爲它長在地下,沒有破土而出,所以營養價值還是極高的,一起看看它的功效有哪些。
冬筍的營養價值及功效
提到冬筍,不少人會直搖頭:“吃一餐筍,刮三天油”,實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。
冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩,對降高血壓有一定幫助。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
冬筍的營養價值:
冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者,有一定的食療作用。
它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍的功效:
1、通便
冬筍具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。
2、養肝
冬筍富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
3、消食
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
4、健脾
適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
5、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾、寬腸利膈、通腸排便、開膈豁痰、消油膩、解酒毒;主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
6、降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
冬筍不僅營養價值豐富,味道也是脆嫩鮮美,早在古代就膾炙人口,爲人們所喜愛,素有“嚐鮮無不道冬筍”之嘆。
現在正是吃冬筍的好季節,冬筍配上肉,營養又美味。
冬筍的做法推薦
1冬筍蒸雞
食材:
母雞(200g)、冬筍(100g)、姜(2片)、香菜(2根)、大蒜(適量)、紅棗(2瓣)
做法:
1、新鮮母雞剁成小塊,冬筍切成片。
2、雞肉事先用鹽和料酒、老薑醃製15分鐘。
3、冬筍在開水中汆燙一分鐘,撈出,墊在蒸碗底部。
4、冬筍上,鋪上醃好的雞肉。
5、上蒸鍋,大火蒸20分鐘即可食用。
2冬筍炒肉片
食材:
雞胸肉(300克)、冬筍(200克)、木耳(10克)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、白胡椒粉(少許)
做法:
1、冬筍洗淨瀝水,木耳涼水泡發,雞胸肉切片並用料酒和少許鹽醃製一會。
2、用開水焯下筍片和木耳,瀝乾備用,再準備些薑末。
3、熱鍋放入涼油後,放入薑末爆香,將雞胸肉炒散。
4、倒入適量生抽,加入筍片和木耳,適量的鹽。(這個菜雞肉嫩滑,冬筍新鮮,所以調味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好)
5、出鍋前最後放一點白胡椒粉就好,這道菜鹹鮮爽嫩,營養豐富。
3魚香筍絲
食材:
冬筍、黑木耳、裏脊肉、紅椒、蔥薑蒜、生抽、陳醋、鹽、雞精、澱粉、料酒
做法:
1、裏脊肉切絲,加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制。
2、冬筍切絲、加鹽焯水。
3、蔥薑蒜熗鍋,放肉絲滑散後,加入筍絲。
4、倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒。
5、倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻。
6、勾薄芡,大火收汁。
7、加少許鹽、雞精調味,出鍋。
總結:冬筍與夏筍不同,冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩,對降高血壓有一定幫助。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。如果你這段時期油膩的食物吃多了,排不出去,不妨出些冬筍來剮剮油,效果非常好,能促進腸道蠕動,有能預防便祕和結腸癌的發生。如果大家想要吃冬筍,可以照着上面的食用方法來換着口味吃,是個不錯的選擇。
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