竹筍哪些人不能吃 竹筍有哪些營養價值
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竹筍是一種在日常生活中堪比白菜的蔬菜,他不僅和白菜一樣常見,他所蘊含的營養物質,也和白菜一樣多,甚至也許更多,很多人都喜歡吃竹筍,而且現在又到了吃竹筍的季節了,就不僅有很多人會問是所有人都可以吃竹筍嗎?哪些人不適合吃竹筍呢?
竹筍是一種營養價值極高就並且具有醫藥價值的蔬菜,它十分美味,口感鮮美,肉質鮮嫩,吃起來清脆爽口,它還含有豐富蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,這些元素有助於預防便祕和結腸癌的發生,在很多疾病的治療中都少不了竹筍的輔助食,而且準確瞭解之後,身體有缺這些元素的情況都可以食用竹筍進行補充。竹筍中還含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等,特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。這會讓很多人都感到驚訝,一直以爲白菜中的營養物質含量是所有蔬菜中最多的,原來貯存的營養物質含量也有這麼多。另外,在竹筍中谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富,這兩種物質在蛋白質代謝過程中佔有重要地位,所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。竹筍還含有很少的熱量,如果有想減肥的朋友可以嘗試用竹筍來減肥。
雖然竹筍有很多好處,但是美中不足的是因爲竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍,就算平時吃竹筍也要細嚼慢嚥,所以,對一些本身腸胃有疾病的患者還是不要吃太多竹筍,這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔,甚至加重病情。
雖然信箱的竹筍水份含量超過百分之九十,但是筍乾卻含有一定量的嘌呤,所以痛風病人不宜過多食用筍乾,特別是添加大量肉類炒制的筍乾。建議烹飪竹筍時,以少油少鹽的煮焯方法爲主。
如果兒童吃太多筍子,容易缺鈣,罹患軟骨病,這是因爲筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,所以發育期間要特別注意不要多吃。
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