想要吃的營養又健康食品搭配很重要
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食物,是我們的生存的根本,沒有食物,我們將無法存在於這個世界,食物裏面含有許多我們日常生活所需要的能量,以前的人只講究填飽個肚子,可是現在的人更注重養生了,特別是食物養生尤爲重要,因爲食物搭配好了可以讓我們的身體更加健康,裏面的營養才能更好的被激發出來,而且現在可供選擇的食物越來越多,在營養搭配方面也就更多了,所以想要吃的營養又健康食品的搭配是必不可少的。
爲什麼要食物搭配
“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑,實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多,跨度要大,屬性遠,一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)。再者,食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。其次,食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的,力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用,最後,我們最好將現代營養學理論與中醫養生理論相結合,指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
1、粗細搭配,糧豆混食:如二米麪發糕(標粉、玉米麪各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥。
2、糧蔬、糧果搭配:最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯,如果再配上些果類,如紅棗、蓮子、栗子或果仁,不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量,又會使主食別有風味。
3、主食與麥的搭配:燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉,某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。
4、糧菜搭配:米飯配以素菜好,如油菜飯。
5、米麪混吃:日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。
6、宴席上的主食搭配:傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小,不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性,花樣多、品種齊,營養互補,美味可口。如可增加以下品種,包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。
副食搭配的技巧
1、葷素搭配:葷素搭配不只是口味的互補,在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則,也是搭配的關鍵。
2、蔬菜的搭配:如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質地搭配:主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌,如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配:主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大,如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾,反之,如搭配不協調,反而會影響人的胃口。
總結:以上就是關於食物主食與副食搭配的一些技巧,掌握了這些大家才能吃的更加健康合理,也攝取到了充分的營養,有的時候人們只顧着什麼食材不能與另外的食材搭配着吃,這樣會傷害到身體的健康,都會忽略了哪些食物搭配着更有營養了,以上的這些內容可以供大家參考,在以後的三餐當中,可以爲大家提供一個選食材的幫助,免得整天都不知道下一頓該吃什麼了。而上面的這些搭配可以讓你吃的放心。
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