端午糉子好吃莫貪食 鹹鴨蛋更不能天天吃
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再過兩天就是端午節了,在端午節的傳統飲食中,糉子和鹹鴨蛋佔據了很重要的角色,它們既是我們的傳統飲食習俗也是美味,但是,江蘇省人民醫院營養科李羣主任也指出,“吃貨們”在關注傳統美食的時候也要關注一下健康哦,糉子好吃但不適合所有人羣,鹹鴨蛋很下飯但也不能天天吃。
據李羣主任介紹,糉子的主要成分是“糯米”,本身就屬於粘食,不易消化。再加上如果吃得是冷糉子,還會引起胃痛、腹脹等不良反應,尤其是有慢性胃腸道疾病、體弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童,建議還是少吃爲妙。
糉子的種類現在也很多,除了白糉子外還有肉糉子、蛋黃糉子、豆沙糉子等等,這些添加的食材,雖然爲糉子增味不少,但是對於一些有慢性疾病的患者就不適宜了。比如蛋黃糉子,由於蛋黃的膽固醇含量較高,對於那些膽固醇高的心腦血管病人就不宜多吃。再比如肉糉子、豆沙糉子,這類糉子重油、重糖,對於一些有高糖、高脂血症、脂肪肝、肥胖的患者而言也不宜多吃。
如果大家想體驗一下過節的氛圍,吃糉子時不妨注意以下幾點。李羣主任建議,吃糉子的時候,首先是要適量。一般來說大糉子一個都在一兩以上,最好在吃的時候不要把一個糉子當一頓的主食,可以和大家分着吃。其次,要注意合理搭配,營養均衡。糉子雖然好吃,但是營養單一。有些人喜歡把糉子當早餐,在吃的時候最好搭配一下蔬菜、黑木耳、豆漿等食物。如果是中午或者晚上食用的時候,還可以搭配魚蝦或者豆製品等。對於一些有慢性便祕的患者,吃過糉子以後一定要多攝入一些水果蔬菜等粗纖維的營養素,吃完糉子後一定要適當增加運動,幫助消化。這裏還要特別提醒一下戴假牙的老年人在吃糉子的時候,一定要記得把假牙取下來再吃,防止吃糉子的時候誤吞假牙。
在南方,端午節的另一個習俗,就是吃鹹鴨蛋。其實鹹鴨蛋不僅是端午節的食品,夏季的時候,很多人都會選擇稀飯配鹹鴨蛋做一頓主食。對此,李羣主任也特別指出,鹹鴨蛋下飯,但也不能多吃哦。
李羣主任解釋,鹹鴨蛋的鹽分含量很高,一般吃一個鹹鴨蛋就相當於高血壓病人一天的鹽分攝入了,如果這一天再吃其他飯菜,那鹽分攝入肯定超標。其次,它的膽固醇含量也比普通雞蛋高,鑑於這兩點,鹹鴨蛋對於高血壓、高膽固醇等心腦血管疾病、高血壓患者來說,也需要控制食用量。
健康的吃法應該是這樣,高血壓病人可以把鴨蛋切開吃,每次四分之一或五分之一,也可選擇把鹹鴨蛋蛋白、蛋黃剁碎炒菜或者拌在粥裏,如鹹蛋黃焗豆腐,既增加了鹹味又滿足了口味。如果吃了一個鹹鴨蛋以後,再吃菜的時候可以選擇生吃、或者拌檸檬汁等吃法,儘量減少鹽的攝入。
有的患者還有一個誤區,認爲吃鹽多了就多喝水,幫助排泄。其實不然,如果鹽分攝入過多,再加上喝水,會造成體內水鈉瀦留,反而導致血壓升高。因此,對於那些高血壓、高膽固醇的患者,一定不能天天吃鹹鴨蛋,而是應該間隔幾天吃一次。
最後,李羣主任提醒,對於一些喜歡吃糉子和鹹鴨蛋的人,吃過這些食物以後還可以搭配一些降壓、降脂的蔬菜汁和茶飲,例如芹菜汁、苦瓜汁、荷葉茶、苦丁茶、冬瓜海帶湯等等,以緩解食物對血壓、血脂的影響。(吳倪娜)
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